طبع قهوه سرد است یا گرم؟ روش‌های مصلح کردن آن

قهوه به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان، روزانه توسط میلیون‌ها نفر مصرف می‌شود و تأثیرات متنوعی بر جسم و ذهن افراد دارد. از دیدگاه طب سنتی و حتی علم شیمی، قهوه نه‌تنها به‌خاطر عطر و طعم خاص خود، بلکه به دلیل طبع آن که می‌تواند بر سلامتی افراد تأثیر بگذارد، مورد توجه است.
هدف این مقاله بررسی طبع قهوه در انواع مختلف، تأثیر آن بر بدن و معرفی روش‌های مناسب برای مصلح‌کردن قهوه به‌منظور حفظ تعادل مزاج و بهبود سلامت است.

طبع قهوه سرد است یا گرم؟

یکی از پرسش‌های متداول درباره قهوه این است که “آیا طبع قهوه سرد است یا گرم؟”
طبق طب سنتی، قهوه به‌طور کلی دارای طبع سرد و خشک است. این طبع عمدتاً به ماهیت ترکیبات موجود در دانه‌های قهوه و اثرات آنها بر بدن نسبت داده می‌شود. با این حال، طبع قهوه می‌تواند بسته به نوع دانه‌های آن، مانند عربیکا یا روبوستا، و نحوه آماده‌سازی متفاوت باشد.

برای مثال، دانه‌های روبوستا به دلیل داشتن کافئین بیشتر و طعم قوی‌تر، طبع سردتری نسبت به دانه‌های عربیکا دارند. از سوی دیگر، برخی افراد معتقدند که طبع قهوه ممکن است بسته به مزاج پایه فرد، اثرات متفاوتی ایجاد کند. به این معنا که یک فرد با مزاج گرم ممکن است اثرات سردی قهوه را بیشتر احساس کند، در حالی که برای یک فرد با مزاج سرد، این تأثیر می‌تواند شدیدتر باشد. به طور کلی، پاسخ به این سؤال تا حدی به نوع قهوه و شرایط بدنی فرد بستگی دارد، اما در حالت کلی، قهوه به عنوان یک ماده سرد و خشک در طب سنتی شناخته می‌شود.

تأثیر طبع قهوه بر مزاج انسان

شناخت مزاج فردی (سرد، گرم، خشک یا تر) به طور کلی یکی از اصول مهم در درک تأثیرات غذایی و نوشیدنی‌ها بر بدن است و در نتیجه اینکه بدانیم طبع قهوه گرم است یا سرد می‌تواند بسیار مهم باشد زیرا طبع قهوه، به دلیل سردی و خشکی آن، می‌تواند اثرات مختلفی بر افراد با مزاج‌های گوناگون داشته باشد. در ادامه این مقاله از مجله ژیوان، تأثیر قهوه بر مزاج‌های مختلف بررسی می‌شود:

1. تأثیر قهوه بر افراد سردمزاج

افراد با مزاج سرد (سرد و خشک یا سرد و تر) به دلیل هم‌خوانی طبع قهوه با طبیعت بدنشان، ممکن است پس از مصرف قهوه احساس ضعف، بی‌حالی یا حتی سردی بیشتر در بدن خود داشته باشند. این حالت در افرادی با مزاج سرد و خشک ممکن است با علائمی مانند خشکی دهان، کاهش انرژی و حتی احساس افسردگی همراه باشد. برای این افراد، توصیه می‌شود قهوه را همراه با مصلح‌های گرم مانند زنجبیل، دارچین یا خرما مصرف کنند تا اثرات سردی و خشکی آن کاهش یابد.

2. تأثیر قهوه بر افراد گرم‌مزاج

افراد با مزاج گرم (گرم و خشک یا گرم و تر) معمولاً تأثیرات منفی کمتری از مصرف قهوه تجربه می‌کنند. سردی طبع قهوه برای این افراد می‌تواند مفید باشد و تا حدی به کاهش گرمی بدن کمک کند. با این حال، مصرف بیش‌ازحد قهوه ممکن است باعث تحریک سیستم عصبی، افزایش استرس و بی‌قراری در این افراد شود. در این شرایط، استفاده از قهوه‌های ملایم‌تر یا کاهش دفعات مصرف توصیه می‌شود.

3. نقش اعتدال در مصرف قهوه

صرف‌نظر از مزاج فردی، مصرف قهوه به میزان متعادل برای حفظ سلامتی بسیار مهم است. افرادی با مزاج‌های متعادل نیز ممکن است در صورت زیاده‌روی در مصرف قهوه دچار مشکلاتی مانند اضطراب، بی‌خوابی یا اختلال در هضم شوند. همچنین انتخاب نوع قهوه (مانند عربیکا یا روبوستا) و روش آماده‌سازی آن نیز در کاهش یا افزایش اثرات آن بر بدن تأثیرگذار است.

برای بهره‌مندی از خواص قهوه و کاهش اثرات منفی آن بر مزاج‌های مختلف، می‌توان از روش‌های زیر استفاده کرد:

• افزودن مواد مصلح مانند عسل، دارچین یا زنجبیل برای کاهش سردی قهوه
• مصرف قهوه به همراه غذاهای متعادل‌کننده، مانند نان، خرما یا شکلات تلخ
• انتخاب قهوه‌های ملایم‌تر مانند قهوه عربیکا برای افرادی با حساسیت بیشتر نسبت به طبع سرد

در نهایت، شناخت مزاج فردی و توجه به تأثیرات قهوه بر بدن به ما کمک می‌کند تا این نوشیدنی محبوب را به بهترین شکل مصرف کنیم و از فواید آن بهره‌مند شویم.

طبع انواع قهوه

طبع قهوه بسته به نوع دانه، روش فرآوری و نحوه آماده‌سازی آن متفاوت است به عنوان مثال، قهوه‌ای که با دستگاه اسپرسوساز آماده می‌شود به دلیل غلظت بالاتر و استخراج سریع‌تر ترکیبات قهوه، ممکن است اثرات سردی و خشکی بیشتری داشته باشد.. این تفاوت‌ها باعث می‌شود که هر نوع قهوه، اثرات منحصر به فردی بر بدن داشته باشد. در ادامه، طبع انواع رایج قهوه را بررسی می‌کنیم:

1. طبع قهوه ترک

طبع قهوه ترک سرد است یا گرم؟ قهوه ترک که به دلیل غلظت بالا و عطر و طعم قوی شناخته می‌شود، سرد و خشک است. این طبع می‌تواند در برخی افراد با مزاج سرد، اثرات سردکننده بیشتری ایجاد کند. با این حال، افزودن موادی مانند هل، دارچین یا شکر می‌تواند طبع آن را به سمت گرمی و تعادل ببرد. قهوه ترک به دلیل روش دم‌آوری سنتی خود، همچنان یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در کشورهای خاورمیانه و مدیترانه است.

2. طبع قهوه دله

شاید این سوال پیش بیاید که طبع قهوه دله سرد است یا گرم؟ باید گفت قهوه دله که بیشتر در کشورهای عربی محبوب است، معمولاً سرد و خشک محسوب می‌شود. این قهوه اغلب با ادویه‌هایی مانند هل، میخک و دارچین دم می‌شود که می‌توانند طبع آن را تعدیل کرده و گرمی بیشتری به آن ببخشند. قهوه دله به دلیل روش دم‌آوری خاص خود که معمولاً شامل دانه‌های تازه آسیاب‌شده است، طبع سرد خود را در حالت خالص حفظ می‌کند.

3. طبع قهوه گلد (فوری)

برای پاسخ به این سوال که طبع قهوه گلد سرد است یا گرم باید گفت قهوه گلد یا فوری به دلیل فرآوری صنعتی، سرد و خشک است. این نوع قهوه به دلیل سادگی در آماده‌سازی و کاهش برخی ترکیبات طبیعی در فرآیند تولید، طبع سردتری نسبت به قهوه‌های سنتی دارد. مصرف آن با مواد مصلحی مانند شیر یا شکر می‌تواند طبع آن را معتدل کند.

4. طبع قهوه اسپرسو

در پاسخ به این سوال که طبع قهوه اسپرسو گرمه یا سرد باید گفت به دلیل روش دم‌آوری سریع و غلظت بالا، اثرات سردی و خشکی بیشتری دارد. اما مصرف آن همراه با افزودنی‌هایی مانند شکر، شیر یا مواد گرم‌کننده می‌تواند این اثرات را کاهش دهد. به عنوان مثال، نوشیدنی‌هایی مانند کاپوچینو یا لاته که بر پایه اسپرسو تهیه می‌شوند، به دلیل وجود شیر طبع متعادلی دارند و برای افراد سردمزاج مناسب‌ترند.

بیشتر بخوانید: انواع قهوه اسپرسو: معرفی 15 نوع و ترکیبات هرکدام

5. طبع قهوه عربیکا

طبع قهوه عربیکا سرد است یا گرم؟ قهوه عربیکا که به دلیل طعم ملایم و شیرینی طبیعی خود محبوب است، طبعی متعادل‌تر دارد. این نوع قهوه نسبت به روبوستا طبعی کمتر سرد و خشک دارد و به همین دلیل برای افرادی که حساسیت بیشتری به طبع قهوه دارند، مناسب‌تر است. علاوه بر این، قهوه عربیکا به دلیل کافئین کمتر، اثرات سردی ملایم‌تری بر بدن می‌گذارد.

6. طبع قهوه روبوستا

طبع قهوه روبوستا سرد است یا گرم؟ قهوه روبوستا که بیشتر به دلیل طعم قوی و کافئین بالای آن شناخته می‌شود، سرد و خشک‌تر است. این نوع قهوه به دلیل میزان بالاتر اسیدکلروژنیک و کافئین، برای افرادی با مزاج سرد ممکن است اثرات بیشتری داشته باشد. مصرف روبوستا با مصلحات مانند عسل یا دارچین می‌تواند به کاهش اثرات سردی آن کمک کند.

هر نوع قهوه، بسته به دانه‌های مورد استفاده، روش آماده‌سازی و مواد افزودنی، می‌تواند تأثیر متفاوتی بر طبع داشته باشد. شناخت این تفاوت‌ها به ما کمک می‌کند که قهوه مناسب‌تر با طبع خود انتخاب کرده و از اثرات منفی آن جلوگیری کنیم.

مصلحات طبع قهوه

برای تعدیل اثرات سردی و خشکی طبع قهوه و کاهش عوارض احتمالی آن بر بدن، استفاده از مواد مصلح یکی از بهترین روش‌ها در طب سنتی است. مصلحات، موادی هستند که با افزودن به قهوه، می‌توانند طبع آن را به تعادل نزدیک‌تر کنند و برای مصرف افراد با مزاج‌های مختلف مناسب‌تر سازند. در ادامه به بررسی رایج‌ترین مصلحات قهوه و تأثیر آن‌ها می‌پردازیم:

1. زنجبیل

زنجبیل به‌عنوان یک ادویه با طبع گرم و خشک، گزینه‌ای ایده‌آل برای کاهش اثرات سردی قهوه است. اضافه‌کردن کمی پودر زنجبیل به قهوه، نه‌تنها طبع آن را گرم‌تر می‌کند، بلکه به هضم بهتر و کاهش عوارضی مانند سردی معده و ضعف ناشی از مصرف قهوه کمک می‌کند.

2. دارچین

دارچین، ادویه‌ای گرم و معطر، یکی از محبوب‌ترین مصلحات قهوه است. افزودن دارچین به قهوه، نه‌تنها گرمی بدن را افزایش می‌دهد، بلکه عطر و طعم دلچسبی به نوشیدنی می‌بخشد. دارچین می‌تواند اثرات منفی سردی قهوه، مانند بی‌حالی یا کاهش انرژی، را کاهش داده و به تقویت متابولیسم بدن کمک کند.

3. خرما و عسل

خرما و عسل به‌عنوان مواد طبیعی گرم و شیرین، نقش مهمی در تعادل‌بخشی به طبع قهوه دارند. مصرف قهوه به همراه خرما یا اضافه‌کردن عسل به قهوه، به‌خصوص برای افراد سردمزاج، می‌تواند انرژی‌بخش بوده و اثرات سردی و خشکی قهوه را به حداقل برساند. این ترکیب‌ها همچنین به تقویت سیستم ایمنی و افزایش سطح انرژی بدن کمک می‌کنند.

4. شیر

شیر، با طبع معتدل و کمی گرم، یکی دیگر از مصلحات مهم قهوه محسوب می‌شود. افزودن شیر به قهوه (مانند تهیه لاته یا کاپوچینو) نه‌تنها سردی قهوه را کاهش می‌دهد، بلکه از تحریک معده و اسیدیته ناشی از قهوه نیز جلوگیری می‌کند. این ترکیب برای افراد با مزاج سرد یا کسانی که معده حساسی دارند، گزینه‌ای مناسب است.

5. هل

هل یکی از ادویه‌های معطر و گرم است که اغلب در قهوه دله یا قهوه‌های عربی استفاده می‌شود. اضافه‌کردن هل به قهوه، علاوه بر تعدیل سردی آن، عطر خوشایندی به نوشیدنی می‌دهد و به بهبود هضم و افزایش انرژی کمک می‌کند.

6. زعفران

زعفران، با طبع گرم و خشک، مصلحی فوق‌العاده برای قهوه محسوب می‌شود. اضافه‌کردن چند رشته زعفران به قهوه، علاوه بر ایجاد گرمی، خواص آرام‌بخش و نشاط‌آور به نوشیدنی می‌بخشد.

7. شکلات تلخ یا کاکائو

شکلات تلخ و کاکائو، با طبع معتدل و کمی گرم، می‌توانند اثرات سردی قهوه را کاهش داده و به طعم آن عمق بیشتری ببخشند. این ترکیب به‌ویژه برای تهیه انواع نوشیدنی‌های قهوه مانند موکا یا هات‌چاکلت قهوه، بسیار محبوب است.

8. کره یا روغن‌های طبیعی

در برخی رژیم‌های غذایی، افزودن کره یا روغن نارگیل به قهوه (مانند قهوه بولت‌پروف) به‌عنوان مصلحی برای کاهش اثرات سردی و خشکی قهوه و افزایش انرژی بدن استفاده می‌شود. این ترکیب برای افرادی که به دنبال مصرف انرژی پایدار هستند، توصیه می‌شود.

– چرا استفاده از مصلحات اهمیت دارد؟

استفاده از مصلحات در کنار قهوه، علاوه بر کاهش اثرات منفی آن، باعث افزایش خواص مفید این نوشیدنی محبوب می‌شود. انتخاب مصلح مناسب، بسته به مزاج فرد و شرایط بدنی او، می‌تواند به مصرف سالم‌تر و لذت‌بخش‌تر قهوه کمک کند. با شناخت بهتر مصلحات و ترکیب آن‌ها با قهوه، می‌توان از این نوشیدنی لذت برده و اثرات مثبت آن را افزایش داد.

نتیجه‌گیری

شناخت طبع قهوه و استفاده از روش‌های مناسب تهیه آن به شما کمک می‌کند تا از نوشیدن قهوه‌ای متناسب با ذائقه و مزاج خود لذت ببرید. همان‌طور که اشاره شد، دانه‌های مختلف قهوه و استفاده از ابزارهای مختلف عصاره‌گیری قهوه، نقش مهمی در کیفیت نهایی قهوه دارند. با استفاده از این تجهیزات، می‌توانید انواع قهوه را با دقت و طعمی بی‌نظیر آماده کنید.

بازرگانی ژیوان، به‌عنوان مرجعی تخصصی در ارائه تجهیزات کافه، مجموعه‌ای متنوع از بهترین ابزارهای تهیه قهوه اعم از انواع آسیاب قهوه، ترازو قهوه و… را برای علاقه‌مندان و حرفه‌ای‌ها فراهم کرده است. با خرید این تجهیزات، تجربه‌ای حرفه‌ای از دم‌آوری قهوه را در خانه یا کافه خود به ارمغان بیاورید. همین حالا به ژیوان سر بزنید و ابزارهای موردنیاز خود را انتخاب کنید تا هر فنجان قهوه‌ای که تهیه می‌کنید، یک شاهکار باشد!

سوالات متداول