طرز تهیه انواع قهوه با دستگاه اسپرسو ساز+ نکات مهم

امروزه با افزایش علاقه به انواع قهوه، خرید دستگاه‌ اسپرسوساز نیز تقاضای زیادی پیدا کرده‌ است. این دستگاه‌ها با ایجاد فشار بالا، عصاره غلیظ و پرعطر اسپرسو را تولید می‌کنند که پایه بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب است. در این مقاله، طرز تهیه انواع قهوه با دستگاه اسپرسو ساز را به شما آموزش می‌دهیم تا از دنیای جذاب قهوه لذت ببرید.

از انتخاب دانه قهوه مناسب و آسیاب کردن آن تا تهیه اسپرسو ایده‌آل و ساخت انواع نوشیدنی‌های مبتنی بر آن، تمامی مراحل به صورت ساده و گام به گام برای شما شرح داده خواهد شد. با ما همراه باشید تا با دنیای شگفت‌انگیز قهوه و اسپرسو ساز بیشتر آشنا شوید.

آشنایی با دستگاه اسپرسو ساز

آشنایی با اجزای اسپرسوساز، اولین قدم برای طرز تهیه انواع قهوه با دستگاه اسپرسو ساز است. با شناخت هر قسمت، بهتر می‌توانیم از دستگاه استفاده کنیم و نتیجه دلخواه را بگیریم. اسپرسوسازها، دستگاه‌هایی با تنوع مدل و برند فراوان هستند که هر یک ویژگی‌های منحصر به فرد خود را دارا می‌باشند. از جمله برندهای شناخته شده در این حوزه می‌توان به دستگاه اسپرسو سن رمو و دستگاه اسپرسو بیزرا اشاره کرد. با این حال، به طور کلی تمامی اسپرسوسازها از اجزای اصلی زیر تشکیل شده‌اند:

• مخزن آب: این قسمت برای پر کردن دستگاه از آب استفاده می‌شود.
• هد گروپ: مهم‌ترین بخش دستگاه است که پودر قهوه در آن قرار می‌گیرد و تحت فشار آب قرار می‌گیرد تا عصاره اسپرسو استخراج شود.
• بویلر: وظیفه گرم کردن آب را بر عهده دارد.
• پمپ: با ایجاد فشار بالا، آب داغ را از طریق پودر قهوه عبور می‌دهد.
• آسیاب قهوه (در برخی مدل‌ها): دانه‌های قهوه را به اندازه مناسب برای اسپرسو آسیاب می‌کند.

بیشتر بخوانید: راهنمای کامل کار با دستگاه اسپرسو ساز؛ از مبتدی تا حرفه‌ای

_انواع اسپرسو ساز

اسپرسو سازها را می‌توان به سه دسته اصلی تقسیم کرد:

• نیمه اتوماتیک: در این نوع دستگاه‌ها، کاربر باید به صورت دستی پودر قهوه را در هد گروپ قرار دهد، میزان آب و دما را تنظیم کند و فرایند عصاره‌گیری را آغاز کند.
• اتوماتیک: این دستگاه‌ها برخی از مراحل را به صورت خودکار انجام می‌دهند، مانند دوز کردن پودر قهوه و تنظیم میزان آب. اما کاربر همچنان باید فرایند عصاره‌گیری را به صورت دستی شروع کند.
• سوپر اتوماتیک: این دستگاه‌ها تمام مراحل را به صورت خودکار انجام می‌دهند. کافی است دانه‌های قهوه را داخل مخزن دستگاه ریخته و دکمه شروع را فشار دهید.

نکات مهم طرز تهیه انواع قهوه با دستگاه اسپرسو ساز

• تمیز کردن دستگاه: قبل از اولین استفاده و پس از هر بار استفاده، دستگاه را به طور کامل تمیز کنید. به خصوص قسمت‌های در تماس با قهوه مانند هد گروپ، صافی و نازل بخار را به خوبی بشویید.
• آسیاب کردن قهوه: دانه‌های قهوه را بلافاصله قبل از استفاده آسیاب کنید تا عطر و طعم خود را از دست ندهند. اندازه آسیاب قهوه باید متناسب با نوع اسپرسو ساز و نوع قهوه‌ای باشد که استفاده می‌کنید.
• دوز قهوه: مقدار پودر قهوه‌ای که در هر بار استفاده قرار می‌دهید، بر روی طعم اسپرسو تأثیرگذار است. مقدار مناسب را با توجه به توصیه‌های سازنده و سلیقه شخصی خود تنظیم کنید.
• تمپر کردن: پس از قرار دادن پودر قهوه در گروه هد، باید آن را به صورت یکنواخت و محکم فشرده کنید. این کار به بهبود استخراج عصاره کمک می‌کند. برای جلوگیری از پرتافیلتر و تمپر هنگام تمپر کردن قهوه، بهتر است از مت تمپر استفاده کنید.
• کیفیت آب: از آب تصفیه شده یا معدنی برای تهیه اسپرسو استفاده کنید. املاح موجود در آب ممکن است بر روی طعم اسپرسو تأثیر بگذارند.
• نگهداری از دستگاه: برای افزایش طول عمر دستگاه، به طور مرتب آن را تمیز کرده و از آن در برابر ضربه و رطوبت محافظت کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید اسپرسوهای با کیفیت و خوش طعم را در خانه تهیه کنید و از لذت نوشیدن یک فنجان قهوه تازه دم لذت ببرید. در ادامه، طرز تهیه انواع قهوه ها را با این دستگاه به شما آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز

در این بخش، گام به گام شما را با مراحل عصاره گیری قهوه و تهیه یک اسپرسوی خوش طعم آشنا می‌کنیم. از آسیاب کردن دقیق دانه‌های قهوه گرفته تا فشرده‌سازی صحیح پودر قهوه در پرتافیلتر و نهایتاً استخراج عصاره قهوه، هر مرحله نقش مهمی در کیفیت اسپرسوی شما دارد.

1-انتخاب قهوه

برای تهیه یک اسپرسوی خوش طعم، انتخاب دانه قهوه مناسب بسیار مهم است. قهوه‌های با رست تیره و طعم قوی معمولاً برای اسپرسو مناسب‌تر هستند. این قهوه‌ها دارای اسیدیته کمتر و بدنه غنی‌تری هستند که باعث می‌شود عصاره اسپرسو طعم متعادل و دلچسبی داشته باشد.

2- آسیاب کردن قهوه

درجه آسیاب قهوه یکی از عوامل مهم در کیفیت اسپرسو است. آسیاب قهوه برای اسپرسو باید بسیار ریز باشد، تقریباً به اندازه شکر دانه ریز. اگر آسیاب قهوه درشت باشد، آب به سرعت از میان پودر قهوه عبور می‌کند و عصاره به اندازه کافی غلیظ نخواهد شد. برعکس، اگر آسیاب خیلی ریز باشد، آب به سختی از میان پودر عبور می‌کند و عصاره تلخ و بیش از حد غلیظ خواهد شد.

3- دوز قهوه

مقدار قهوه‌ای که برای هر فنجان اسپرسو استفاده می‌کنید، به اندازه فنجان و سلیقه شخصی شما بستگی دارد. به طور معمول، برای یک شات اسپرسو (30 میلی‌لیتر) حدود 7 تا 9 گرم قهوه استفاده می‌شود.

4- تمپر کردن

یکی از مهم‌ترین گام‌ها در طرز تهیه انواع قهوه با دستگاه اسپرسو ساز، تمپر کردن قهوه است. تمپر کردن به معنای فشردن یکنواخت پودر قهوه درون هد گروپ دستگاه اسپرسو ساز است. این کار باعث می‌شود که آب به صورت یکنواخت از میان پودر عبور کند و عصاره استخراج شده طعم بهتری داشته باشد. برای تمپر کردن می‌توانید از یک تمپر مخصوص استفاده کنید.

5- عصاره‌گیری

عصاره‌گیری فرآیندی است که در آن آب داغ با فشار بالا از میان پودر قهوه آسیاب شده عبور می‌کند و عصاره اسپرسو را استخراج می‌کند. مدت زمان عصاره‌گیری، دما و فشار آب همگی بر روی کیفیت عصاره تأثیرگذار هستند. یک عصاره خوب، دارای کرمای قهوه‌ای روشن و طعم متعادل و دلچسب است.

طرز تهیه انواع نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو

اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های خوشمزه و متنوع است. در این بخش، به معرفی برخی از محبوب‌ترین این نوشیدنی‌ها و طرز تهیه آن‌ها می‌پردازیم.

_ کاپوچینو

کاپوچینو ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار داده شده و کف شیر است. برای تهیه کاپوچینو، پس از تهیه اسپرسو توسط دستگاه اسپرسوساز ابتدا یک شات اسپرسو را در فنجان بریزید. سپس شیر را بخار داده و کف آن را ایجاد کنید. کف شیر را به آرامی روی اسپرسو بریزید تا یک لایه صاف و یکدست ایجاد شود. می‌توانید برای تزئین کاپوچینو از پودر کاکائو یا دارچین استفاده کنید. نسبت‌های معمول برای کاپوچینو یک سوم اسپرسو، یک سوم شیر و یک سوم کف شیر است.

_ لاته

لاته نیز مانند کاپوچینو ترکیبی از اسپرسو و شیر است، اما نسبت شیر به اسپرسو در لاته بیشتر است. لاته دارای کف شیر کمتری نسبت به کاپوچینو است. برای تهیه لاته، یک شات اسپرسو را در فنجان بریزید و سپس شیر بخار داده شده را به آن اضافه کنید. می‌توانید برای تزئین لاته از طرح‌های مختلف با کف شیر استفاده کنید. انواع مختلفی از لاته وجود دارد، مانند لاته کارامل، لاته وانیلی و لاته شکلاتی.

_ ماکیاتو

ماکیاتو به معنای لکه‌دار است. در این نوشیدنی، یک لایه نازک از شیر بخار داده شده روی اسپرسو ریخته می‌شود. انواع مختلفی از ماکیاتو وجود دارد، مانند ماکیاتو کارامل، ماکیاتو وانیلی و ماکیاتو بادامی.

_ آمریکانو

آمریکانو در واقع اسپرسویی است که با آب داغ رقیق شده است. برای تهیه آمریکانو، یک شات اسپرسو را در فنجان بریزید و سپس آب داغ به آن اضافه کنید. آمریکانو طعمی شبیه به قهوه فیلتر دارد، اما غلظت و عطر بیشتری دارد.

_ فلت وایت

فلات وایت نوشیدنی‌ای است که محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این نوشیدنی ترکیبی از اسپرسو و شیر بخار داده شده است، اما بدون کف شیر. برای تهیه فلت وایت، یک شات اسپرسو را در فنجان بریزید و سپس شیر بخار داده شده را بدون ایجاد کف به آن اضافه کنید. فلت وایت طعمی قوی و غلیظ دارد.

_ موکا

موکا ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار داده شده، شکلات و خامه زده شده است. برای طرز تهیه موکا با دستگاه اسپرسو، ابتدا یک شات اسپرسو را در فنجان بریزید. سپس شیر بخار داده شده و شکلات را به آن اضافه کنید. در نهایت، خامه زده شده را روی نوشیدنی بریزید.

_نوشیدنی‌های فانتزی برپایه اسپرسو

علاوه بر نوشیدنی‌های کلاسیک، انواع مختلفی از نوشیدنی‌های فانتزی مبتنی بر اسپرسو نیز وجود دارد. برخی از این نوشیدنی‌ها عبارتند از:

• آیس لاته: لاته سرد که با یخ سرو می‌شود.
• موکا چیپس: موکایی که روی آن چیپس شکلات ریخته می‌شود.
• لاته ماچا: ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار داده شده و پودر ماچا.
• کاپوچینو طلایی: کاپوچینو با استفاده از شیر طلایی (شیر با چربی بالا) تهیه می‌شود.
• فلات وایت کارامل: فلت وایت با افزودن سس کارامل.

این تنها بخشی از دنیای وسیع نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو است. شما می‌توانید با کمی خلاقیت و آزمایش، انواع نوشیدنی‌های جدید و خوشمزه را ایجاد کنید.

نتیجه‌گیری

همانطور که در این مقاله از مجله ژیوان دیدید، تهیه انواع قهوه با دستگاه اسپرسو ساز، هنری است که با کمی تمرین و دقت، می‌توانید در خانه خود به آن مسلط شوید. از انتخاب دانه قهوه مناسب و آسیاب کردن آن، تا تنظیم دمای آب و فشار دستگاه، هر مرحله بر روی طعم نهایی قهوه تاثیرگذار است. با رعایت نکات گفته شده و کمی خلاقیت، می‌توانید انواع نوشیدنی‌های خوشمزه و متنوع را با دستگاه اسپرسو ساز خود تهیه کنید.

جهان قهوه دنیایی بی‌انتها از طعم‌ها و رایحه‌ها است. با خرید تجهیزات حرفه‌ای کافه از بازرگانی ژیوان، می‌توانید این تجربه را به سطح بالاتری ببرید و انواع قهوه‌های تخصصی را در کافه خود سرو کنید. از اسپرسو سازهای پیشرفته گرفته تا آسیاب‌های حرفه‌ای و لوازم جانبی متنوع، ژیوان تمام آنچه برای راه‌اندازی یک کافه حرفه‌ای نیاز دارید را در اختیارتان قرار می‌دهد.

سوالات متداول