طرز تهیه لاته با دستگاه اسپرسو و بدون دستگاه

قهوه لاته یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های گرم دنیاست که از ترکیب اسپرسو و شیر بخار داده شده تهیه می‌شود. این نوشیدنی لطیف و خوش‌طعم، انتخابی ایده‌آل برای صبح‌ها یا زمان‌هایی است که به یک تجربه آرامش‌بخش نیاز دارید. بسیاری از افراد تصور می‌کنند که تهیه لاته فقط در کافه‌ها ممکن است و به تجهیزات کافه حرفه‌ای نیاز دارد، اما این مقاله به شما نشان می‌دهد که چگونه می‌توانید با ساده‌ترین تجهیزات و حتی در خانه، یک لاته خوش‌طعم تهیه کنید.

هدف این مقاله از مجله ژیوان این است که نه‌تنها شما را با روش‌های مختلف طرز تهیه لاته آشنا کند، بلکه به شما کمک کند ابزار و مواد مناسب برای دم‌آوری یک کافه لاته بی‌نقص را بشناسید. از آموزش لاته با دستگاه اسپرسوساز حرفه‌ای گرفته تا طرز تهیه لاته در خانه بدون دستگاه، تمامی نکات و ترفندهای لازم را برای شما شرح خواهیم داد. همچنین به شما آموزش خواهیم داد که چگونه لاته‌های خاص مثل آیس لاته، لاته ماچا، و لاته کارامل را در خانه درست کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه قهوه لاته

برای تهیه قهوه لاته(Latte) در خانه و کافه، انتخاب مواد اولیه با کیفیت و استفاده از مقدار مناسب هر کدام اهمیت زیادی دارد. در ادامه مواد مورد نیاز همراه با مقدار دقیق آن‌ها آورده شده است:

– موارد موردنیاز

• قهوه: 2 قاشق غذاخوری (حدود 10 تا 15 گرم)
• شکر (اختیاری): 2 قاشق مرباخوری (یا به میزان دلخواه برای تنظیم شیرینی)
• آب جوش: 4 قاشق غذاخوری (حدود 60 میلی‌لیتر)
• شیر پرچرب: 1 لیوان (حدود 240 میلی‌لیتر)

– ابزارهای موردنیاز:

• دستگاه اسپرسوساز: برای دم‌آوری اسپرسوی قوی و فوم‌گیری شیر.
• موکاپات: گزینه‌ای ارزان‌تر و ساده‌تر برای تهیه اسپرسو در خانه.
• فرنچ پرس: ابزاری چندمنظوره برای دم‌آوری قهوه و فوم‌گیری شیر.
• فوم‌گیر شیر: اگر فوم‌گیر دستی یا برقی دارید، کار شما بسیار ساده‌تر می‌شود.

طرز تهیه لاته با دستگاه اسپرسو

برای طرز تهیه قهوه لاته با دستگاه، ابتدا باید اسپرسو غلیظ و شیر فوم‌گرفته را با هم ترکیب کنید. در این بخش، گام‌به‌گام نحوه تهیه لاته با اسپرسوساز را توضیح خواهیم داد.

– مرحله اول: دم‌آوری اسپرسو

• در مرحله اول نحوه درست كردن لاته با دستگاه اسپرسو، ابتدا دستگاه اسپرسوساز خود را روشن کرده و اجازه دهید به دمای مناسب برسد.
• 2 قاشق غذاخوری (حدود 10 تا 15 گرم) قهوه آسیاب‌شده توسط آسیاب قهوه را در پرتافیلتر بریزید.
• قهوه را به‌صورت یکنواخت با استفاده از تمپر قهوه تمپ کنید (با فشار دادن سطحی، قهوه را فشرده کنید).
• پرتافیلتر را در دستگاه قرار داده و دکمه دم‌آوری را بزنید. باید حدود 30 میلی‌لیتر اسپرسو غلیظ به دست آید.

– مرحله دوم: فوم‌گیری شیر

• 1 لیوان (حدود 240 میلی‌لیتر) شیر پرچرب سرد را در پارچ مخصوص شیر بریزید.
• نازل بخار دستگاه را درون شیر قرار دهید و دستگاه را روشن کنید.
• پارچ را به‌آرامی حرکت دهید تا فومی نرم و مخملی ایجاد شود. دمای شیر نباید از 65-70 درجه سانتی‌گراد بیشتر شود.

– مرحله سوم: ترکیب اسپرسو و شیر

• اسپرسوی آماده‌شده را در یک فنجان بریزید.
• به‌آرامی شیر بخار داده‌شده را اضافه کنید، به طوری که فوم شیر در سطح نوشیدنی قرار گیرد.

– مرحله چهارم: تزئین (اختیاری)

می‌توانید با پودر کاکائو، پودر دارچین، شربت کارامل یا آرت لاته روی لاته را تزئین کنید.

طرز تهیه قهوه لاته در خانه بدون دستگاه

اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، نگران نباشید! شما می‌توانید لاته‌ای خوش‌طعم در خانه با استفاده از موکاپات یا فرنچ پرس تهیه کنید. در این بخش، به شما نشان خواهیم داد که چگونه طرز تهیه لاته بدون دستگاه را برای ساخت یک کافه لاته حرفه‌ای در خانه به کار ببرید.

– طرز تهیه لاته با موکاپات

• تهیه اسپرسو: برای تهیه اسپرسو با موکاپات، ابتدا 2 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب‌شده را در محفظه قهوه موکاپات بریزید. سپس محفظه پایینی را با 4 قاشق غذاخوری (حدود 60 میلی‌لیتر) آب جوش پر کنید. موکاپات را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا اسپرسو به‌طور طبیعی دم بکشد و آماده شود.
• گرم کردن و فوم‌گیری شیر: 1 لیوان شیر را در یک قابلمه کوچک گرم کنید (بدون جوشیدن) سپس با یک همزن دستی یا فرنچ پرس، شیر گرم را فوم‌گیری کنید تا بافتی کرمی و مخملی به دست آید.
• ترکیب اسپرسو و شیر: اسپرسوی تهیه‌شده را در یک فنجان بریزید و شیر فوم‌گرفته را به‌آرامی به آن اضافه کنید.

– طرز تهیه لاته با فرنچ پرس

• دم‌آوری قهوه: 2 قاشق غذاخوری قهوه را در فرنچ پرس بریزید و 4 قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید. بگذارید 4-5 دقیقه دم بکشد، سپس پیستون را به‌آرامی پایین بیاورید.
• فوم‌گیری شیر: 1 لیوان شیر گرم را در فرنچ پرس بریزید و پیستون را به‌آرامی بالا و پایین کنید تا فومی نرم ایجاد شود.
• ترکیب قهوه و شیر: قهوه فرنچ پرس را در فنجان بریزید و به‌آرامی شیر فوم‌گرفته را به آن اضافه کنید.

– طرز تهیه لاته با قهوه‌ساز

• تهیه قهوه غلیظ: اگر قهوه‌ساز دارید، قهوه‌ای غلیظ‌تر از حالت عادی تهیه کنید (با استفاده از 2 قاشق غذاخوری قهوه و کمتر از میزان استاندارد آب).
• گرم کردن و فوم‌گیری شیر: 1 لیوان شیر را گرم کرده و با یک فوم‌گیر دستی یا برقی، فوم ایجاد کنید.
• ترکیب قهوه و شیر: قهوه غلیظ را در فنجان بریزید و به‌آرامی شیر فوم‌گرفته را اضافه کنید.

این روش‌ها به شما کمک می‌کنند تا در هر شرایطی، چه با دستگاه حرفه‌ای و چه در خانه بدون تجهیزات پیشرفته، کافه لاته‌ای لذیذ تهیه کنید.

طرز تهیه لاته‌های خاص

اگر به دنبال تنوع و طعم‌های خاص در نوشیدنی‌های قهوه‌ای خود هستید، لاته‌های خاص می‌توانند گزینه‌های جذابی برای شما باشند. در این بخش، نحوه تهیه انواع لاته‌های خاص و متفاوت مانند آیس لاته، لاته ماچا، و لاته‌های طعم‌دار مانند کارامل و فندق را آموزش می‌دهیم.

– طرز تهیه آیس لاته در خانه

برای تهیه یک آیس لاته خوشمزه، ابتدا یک لیوان پر از یخ آماده کنید. سپس، اسپرسو یا قهوه غلیظ که از قبل سرد شده را روی یخ بریزید. اگر می‌خواهید قهوه‌تان طعمی نرم‌تر داشته باشد، می‌توانید از قهوه غلیظی که با موکاپات یا فرنچ پرس دم کرده‌اید استفاده کنید. پس از آن، شیر سرد را به نوشیدنی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند. در نهایت، برای تزئین می‌توانید از خامه نرم یا شربت کارامل استفاده کنید تا طعمی ویژه به نوشیدنی بدهید. این لاته به ویژه در روزهای گرم تابستان یک گزینه عالی است.

– طرز تهیه لاته ماچا

برای تهیه لاته ماچا، ابتدا یک قاشق چای‌خوری پودر ماچا را با کمی آب گرم مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. توجه کنید که ماچا باید کاملاً حل شده و بدون گره باشد تا طعم نهایی مطلوب باشد. سپس، شیر گرم و فوم‌گرفته را به مخلوط ماچا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید. این نوشیدنی به دلیل خواص ضدالتهابی ماچا و طعم خاصش، یک گزینه عالی برای کسانی است که به دنبال تجربه طعم‌های جدید هستند.

– طرز تهیه لاته کارامل و فندق

برای طرز تهیه لاته فندق یا کارامل، ابتدا یک یا دو قاشق چای‌خوری شربت کارامل یا شربت فندق را به اسپرسو اضافه کنید. می‌توانید میزان شربت را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید تا میزان شیرینی نوشیدنی به دلخواهتان برسد. سپس، شیر فوم‌گرفته را به اسپرسو و شربت اضافه کرده و خوب هم بزنید تا طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند. برای تزئین، می‌توانید مقداری پودر دارچین یا تکه‌های فندق برشته شده به سطح نوشیدنی اضافه کنید. این لاته‌ها به دلیل طعم‌های شیرین و خوشمزه‌شان، مناسب برای کسانی است که علاقه‌مند به نوشیدنی‌های دسر مانند هستند.

– طرز تهیه لاته ماکیاتو

لاته ماکیاتو یک نوشیدنی جذاب و چندلایه است که با ترکیب شیر و اسپرسو تهیه می‌شود. برای شروع، شیر را گرم کنید و با نازل بخار یا ابزار فوم‌گیری، فومی نرم و یکدست ایجاد کنید. فوم شیر را به‌آرامی در یک لیوان بلند شفاف بریزید. سپس یک شات اسپرسو آماده کنید و آن را به آرامی روی فوم شیر بریزید تا به شکل لایه‌ای جداگانه در بالای لیوان قرار گیرد. در نهایت، لاته ماکیاتو با لایه‌های مشخص شیر، قهوه و فوم شیر آماده است و می‌توانید برای تزئین از پودر کاکائو یا دارچین استفاده کنید.

آموزش طرح لاته آرت

لاته آرت، هنر ایجاد طرح‌های زیبا روی فوم شیر است که با ریختن شیر روی اسپرسو توسط باریستا انجام می‌شود. طرح‌هایی مثل قلب، گل و برگ نمادی از مهارت و خلاقیت باریستا هستند.

– ابزار موردنیاز:

• فنجان با دهانه گشاد
• پیچر شیر برای کنترل ریختن شیر
• ابزار طراحی مانند خلال دندان

– مراحل:

1. آماده‌سازی فوم شیر: شیر را گرم کرده و فومی نرم و یکدست ایجاد کنید.
2. ریختن شیر: شیر را آرام و با زاویه مناسب روی اسپرسو بریزید.
3. ایجاد طرح: با حرکت‌های ساده و ابزار طراحی، شکل‌هایی مانند قلب، گل و برگ بسازید.

تمرین مداوم، ایده گرفتن از طرح‌های مختلف، و دقت در کیفیت فوم و ریختن شیر کلید موفقیت در لاته آرت است.

قهوه مناسب برای کافه لاته چیست؟

انتخاب قهوه مناسب برای لاته به دو عامل اصلی بستگی دارد: نوع دانه قهوه و درجه رست آن.

• نوع دانه قهوه: دانه‌های قهوه به دو نوع اصلی عربیکا و روبوستا تقسیم می‌شوند. عربیکا به دلیل طعم‌های لطیف و میوه‌ای برای لاته محبوب‌تر است. روبوستا، که طعمی تلخ‌تر و کافئین بیشتری دارد، معمولاً کمتر برای این نوشیدنی استفاده می‌شود، مگر اینکه به طعم‌های قوی‌تر علاقه‌مند باشید.
• درجه رست: برای لاته، معمولاً دانه‌های رست متوسط تا تیره انتخاب می‌شوند. رست‌های تیره طعم‌های شکلاتی و کاراملی ایجاد می‌کنند که با شیر بسیار هماهنگ است.

بیشتر بخوانید: انواع قهوه در کافی شاپ، راهنمای کامل برای انتخاب بهترین قهوه

نکات مهم در طرز تهیه‌ی لاته

تهیه یک کافه لاته خوشمزه و حرفه‌ای نیازمند رعایت نکات مهمی است که می‌تواند کیفیت نوشیدنی شما را به طور چشمگیری افزایش دهد. در این بخش، به بررسی نکات کلیدی و ترفندهایی خواهیم پرداخت که به شما کمک می‌کند لاته‌ای بی‌نقص تهیه کنید.

1. انتخاب قهوه مناسب: قهوه پایه لاته باید غلیظ و قوی باشد. اسپرسو بهترین گزینه برای تهیه لاته است. اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، می‌توانید از موکاپات یا فرنچ پرس استفاده کنید. دانه‌های قهوه باید رست متوسط یا تیره باشند تا طعمی عمیق و قوی به نوشیدنی شما بدهند.
2. دقت در دمای شیر: دمای شیر هنگام فوم‌گیری بسیار مهم است. شیر باید به دمای 65-70 درجه سانتی‌گراد برسد. اگر شیر بیش از حد داغ شود، طعم آن تغییر کرده و فوم مناسبی نخواهید داشت. برای کنترل بهتر دما، از دماسنج استفاده کنید.
3. فوم‌دهی شیر به درستی: برای تهیه فوم شیر نرم و مخملی، باید نازل بخار دستگاه را به درستی درون شیر قرار دهید و پارچ را به‌آرامی حرکت دهید. دقت کنید که شیر باید به‌طور یکنواخت فوم‌گیری شود و هیچ حباب بزرگی در آن وجود نداشته باشد.
4. تناسب قهوه و شیر: برای یک لاته خوب، نسبت قهوه به شیر باید به‌درستی رعایت شود. معمولاً برای یک فنجان لاته، حدود 30 میلی‌لیتر اسپرسو به 180 میلی‌لیتر شیر فوم‌گرفته نیاز است. این نسبت می‌تواند بسته به سلیقه شما تغییر کند، اما رعایت آن به‌طور کلی بهترین نتیجه را به همراه خواهد داشت.
5. استفاده از شیر پرچرب: برای فوم‌دهی بهتر و ایجاد لاتی نرم و خامه‌ای، از شیر پرچرب استفاده کنید. شیر با چربی بالا فوم غلیظ‌تری ایجاد می‌کند که طعمی غنی‌تر و بافتی لطیف‌تر به لاته می‌بخشد. البته اگر ترجیح می‌دهید از شیر گیاهی استفاده کنید، می‌توانید از شیر بادام، جو دوسر یا سویا بهره ببرید، ولی دقت کنید که برخی از این شیرها فوم‌دهی ضعیف‌تری دارند.
6. تزئین و زیبایی لاته: تزئین لاته می‌تواند به جذابیت بیشتر آن افزوده و تجربه نوشیدن را لذت‌بخش‌تر کند. استفاده از پودر کاکائو، دارچین، شکلات رنده‌شده یا شربت‌های مختلف مانند کارامل و وانیل می‌تواند طعم و ظاهر لاته را زیباتر کند. برای طراحی زیبای فوم شیر، می‌توانید از تکنیک‌هایی مانند لاته آرت استفاده کنید.
7. آماده‌سازی فنجان: پیش از ریختن اسپرسو و شیر، فنجان را گرم کنید. فنجان سرد می‌تواند دمای نوشیدنی را کاهش دهد و تجربه نهایی را تحت‌الشعاع قرار دهد. برای گرم کردن فنجان، آن را چند دقیقه در آب داغ قرار دهید یا از دستگاه اسپرسوساز برای بخار دادن به فنجان استفاده کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید لاته‌ای حرفه‌ای و خوشمزه درست کنید که نه‌تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ظاهر نیز جذاب باشد.

انواع مختلف قهوه لاته چیست؟

لاته یک نوشیدنی گرم و خوشمزه است که از ترکیب اسپرسو، شیر گرم و فوم شیر درست می‌شود. اما لاته فقط یک نوع نیست و انواع مختلفی از آن وجود دارد که هر کدام طعم و ویژگی‌های خاص خود را دارند.

• لاته کاراملی: این نوع لاته با اضافه کردن سس کارامل به لاته ساده درست می‌شود و طعمی شیرین و دلچسب دارد.
• لاته وانیلی: با اضافه کردن عصاره وانیل به لاته، طعم ملایم و شیرینی به آن می‌بخشیم.
• لاته شکلاتی: برای دوستداران شکلات، لاته شکلاتی یک انتخاب عالی است. با اضافه کردن پودر کاکائو یا سس شکلات به لاته، طعم غنی و شکلاتی به آن می‌دهیم.
• لاته بادامی: برای افرادی که به دنبال یک گزینه گیاهی هستند، لاته بادامی با استفاده از شیر بادام تهیه می‌شود و طعمی آجیلی و لطیف دارد.
• لاته ماچا: با ترکیب پودر چای سبز ماچا و لاته، یک نوشیدنی انرژی‌زا و سالم تهیه می‌شود.
• لاته طلایی: این نوع لاته با استفاده از ادویه‌هایی مثل دارچین، زنجبیل و زردچوبه تهیه می‌شود و خواص درمانی زیادی دارد.

نتیجه‌گیری

در نهایت با توجه به این مقاله از مجله ژیوان، تهیه یک لاته حرفه‌ای نیازمند توجه به جزئیات و استفاده از مواد اولیه با کیفیت است. با رعایت نکات مهمی که در این مقاله ذکر شد، می‌توانید لاته‌ای خوشمزه و جذاب تهیه کنید که تجربه نوشیدنی‌های کافه‌ای را در خانه برای شما به ارمغان بیاورد. اما اگر به دنبال ارتقاء تجربه خود و دست‌یابی به بهترین نتایج ممکن هستید، استفاده از تجهیزات حرفه‌ای کافه نقش کلیدی خواهد داشت.

در بازرگانی ژیوان، ما مجموعه‌ای گسترده از انواع دستگاه‌ اسپرسوساز صنعتی و معمولی، دستگاه‌های آسیاب قهوه و سایر تجهیزات کافه را برای شما ارائه می‌دهیم. با انتخاب تجهیزات حرفه‌ای از ژیوان، می‌توانید طعم و کیفیت نوشیدنی‌های خود را به سطح جدیدی ارتقاء دهید و تجربه‌ای شبیه به کافه‌های معتبر را در خانه یا محیط کار خود داشته باشید.

سوالات متداول