انواع قهوه اسپرسو: معرفی 15 نوع و ترکیبات هرکدام

قهوه اسپرسو، یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در جهان، پایه بسیاری از نوشیدنی‌های کافه‌ای است. این قهوه غلیظ و خوش‌طعم به دلیل سرعت و کیفیت تهیه، انتخاب اول بسیاری از کافه‌ها و باریستاهای حرفه‌ای است. برای تهیه این قهوه، استفاده از تجهیزات کافه حرفه‌ای مانند دستگاه اسپرسوساز و آسیاب‌های دقیق بسیار ضروری است؛ اما شناخت انواع قهوه اسپرسو نیز نه تنها برای علاقه‌مندان به قهوه بلکه برای صاحبان کسب‌وکارهای مرتبط با کافه و تجهیز آن اهمیت دارد. این مقاله، راهنمایی جامع برای درک بهتر انواع قهوه اسپرسو و ترکیبات آن‌ها ارائه می‌دهد و به شما کمک می‌کند تا بهترین انتخاب را برای کسب‌وکارتان داشته باشید.

قهوه اسپرسو چیست؟

قهوه اسپرسو، روشی خاص از تهیه قهوه است که با عبور آب داغ با فشار بالا از میان دانه‌های آسیاب‌شده قهوه تهیه می‌شود. این فرآیند باعث ایجاد نوشیدنی‌ای غلیظ و قوی می‌شود که به‌تنهایی یا به‌عنوان پایه‌ای برای تهیه بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر استفاده می‌شود. همچنین اسپرسو خواص فوق‌العاده‌ای دارد، برخی از خواص قهوه اسپرسو عبارتند از: افزایش انرژی و تمرکز، بهبود عملکرد بدنی، سرشار از آنتی اکسیدان و…. در ادامه این مقاله با نام انواع قهوه اسپرسو و همچنین ترکیبات آن‌ها آشنا خواهید شد.

– ویژگی‌های اصلی اسپرسو:

• کرما: کف غلیظ و کرمی‌رنگی که روی سطح اسپرسو تشکیل می‌شود و نشان‌دهنده کیفیت آن است.
• غلظت بالا: انواع اسپرسو نسبت به قهوه‌های دیگر، مقدار کمتری آب دارد و به همین دلیل طعم آن بسیار قوی‌تر است.
• سرعت تهیه: دستگاه اسپرسوساز می‌تواند در کمتر از یک دقیقه، یک شات اسپرسو را آماده کند.

برای تهیه انواع قهوه اسپرسو، استفاده از دستگاه‌های حرفه‌ای ضروری است. این دستگاه‌ها فشار و دمای مناسبی را برای استخراج بهینه قهوه فراهم می‌کنند. بازرگانی ژیوان، مجموعه‌ای از انواع دستگاه قهوه ساز اسپرسو را ارائه می‌دهد که برای کافه‌ها، رستوران‌ها و مصارف خانگی مناسب هستند.

معرفی انواع قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو یکی از پایه‌های اصلی بسیاری از نوشیدنی‌های کافئینی است که در سراسر جهان طرفداران بسیاری دارد. در این بخش، به بررسی کامل انواع قهوه بر پایه اسپرسو می‌پردازیم. هر نوع اسپرسو دارای ترکیبات و ویژگی‌های خاصی است که آن را برای مخاطبان متفاوت جذاب می‌کند.

1. اسپرسو ساده (Classic Espresso)

یکی از مهم‌ترین انواع قهوه در کافی شاپ، اسپرسو ساده است که معمولا در همه کافی‌شاپ‌ها موجود است. اسپرسو ساده، پایه‌ای‌ترین نوع اسپرسو است که از عبور آب داغ تحت فشار از میان دانه‌های آسیاب‌شده قهوه تهیه می‌شود. این نوع قهوه به‌تنهایی سرو می‌شود و به دلیل غلظت بالا و طعم قوی‌اش، گزینه‌ای ایده‌آل برای شروع روز یا رفع خستگی است. اسپرسو ساده به‌عنوان پایه‌ای برای بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر مانند کاپوچینو و لاته استفاده می‌شود و به دلیل سرعت آماده‌سازی و طعم قوی‌اش، انتخاب اول باریستاهای حرفه‌ای است.

• ویژگی‌ها: طعم خالص، غنی و تلخ با کف خامه‌ای به نام کرما.
• کاربرد: مناسب برای شروع روز، رفع خستگی یا تجربه طعم خالص قهوه.

بیشتر بخوانید: انواع فنجان قهوه+ جدول مقایسه انواع کاپ قهوه

2. اسپرسو ریستریتو (Ristretto)

اسپرسو ریستریتو یکی از انواع قهوه اسپرسو ایتالیایی است. اسپرسو ریستریتو نسخه غلیظ‌تر و متمرکزتری از اسپرسو ساده است. مقدار کمتری آب در زمان کوتاه‌تر از دانه‌های قهوه استخراج می‌شود که نتیجه آن یک نوشیدنی با طعمی بسیار غنی و ملایم‌تر از نظر تلخی است.

• ویژگی‌ها: طعمی متمرکزتر و قوی‌تر با تلخی کمتر نسبت به اسپرسو ساده.
• کاربرد: مناسب برای افرادی که طعم قوی و غنی را دوست دارند اما حساس به تلخی هستند.

3. اسپرسو دوپیو (Doppio)

اسپرسو دوپیو که به معنای اسپرسوی دوبل و یا دو برابر است، یکی از انواع قهوه اسپرسو پر کافئین است و برای کسانی طراحی شده که به دوز بیشتری از کافئین نیاز دارند. این نوشیدنی با دو شات اسپرسو تهیه می‌شود و طعمی عمیق و انرژی‌بخش ارائه می‌دهد.

• ویژگی‌ها: طعم بسیار قوی‌تر و کافئین بالا، مناسب برای علاقه‌مندان به قهوه سنگین.
• کاربرد: ایده‌آل برای مواقعی که به انرژی مضاعف نیاز دارید یا طعم غنی اسپرسو را بیشتر می‌خواهید.

4. کاپوچینو (Cappuccino)

یکی از انواع قهوه با اسپرسو کاپوچینو است که یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین نوشیدنی‌های کافه‌ای است. ترکیب یک شات اسپرسو، شیر بخار داده و فوم شیر، این نوشیدنی را به گزینه‌ای متعادل و خوش‌طعم تبدیل کرده است.

• ویژگی‌ها: طعمی متعادل با بافتی خامه‌ای و لطیف که می‌تواند همراه با پودر کاکائو یا دارچین تزئین شود.
• کاربرد: مناسب برای صبحانه یا همراهی با شیرینی‌ها و دسرهای سبک.

5. اسپرسو موکا (Mocha)

موکا یک نوع قهوه اسپرسو است که ترکیبی لذیذ از اسپرسو و شکلات است که تجربه‌ای گرم و خوشایند را ارائه می‌دهد و می‌توان گفت بهترین طعم‌ را بین انواع طعم قهوه اسپرسو دارد. این نوشیدنی به دلیل طعم شیرین و شکلاتی‌اش، برای کسانی که عاشق شکلات هستند گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شود.

• ویژگی‌ها: طعمی شیرین و قوی با رایحه شکلات.
• کاربرد: مناسب برای بعدازظهرها یا به‌عنوان جایگزینی برای دسر.

6. اسپرسو ماکیاتو (Macchiato)

یکی از انواع قهوه ها با اسپرسو ماکیاتو است. ماکیاتو به معنای “لکه‌دار” در زبان ایتالیایی است، زیرا تنها مقدار کمی شیر به اسپرسو اضافه می‌شود. این نوشیدنی تعادل خوبی بین اسپرسو خالص و لطافت شیر ایجاد می‌کند.

• ویژگی‌ها: طعم قوی قهوه با لطافتی جزئی به دلیل شیر.
• کاربرد: مناسب برای افرادی که اسپرسو خالص را می‌پسندند اما به کمی نرمی نیاز دارند.

7. اسپرسو لاته (Latte)

لاته یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه اسپرسو است که با اضافه کردن مقدار زیادی شیر بخار داده، طعمی ملایم و خامه‌ای ایجاد می‌کند. این نوشیدنی که یکی از انواع قهوه اسپرسو با شیر است، بیشتر در لیوان‌های بزرگ سرو می‌شود و از موارد موردعلاقه دوستداران قهوه ملایم است.

• ویژگی‌ها: طعمی ملایم‌تر و خامه‌ای‌تر نسبت به سایر نوشیدنی‌ها.
• کاربرد: مناسب برای نوشیدن در طول روز یا هنگام مطالعه و استراحت.

8. لانگو (Lungo)

لانگو که به معنای “طولانی” در زبان ایتالیایی است، با عبور مقدار بیشتری آب از میان قهوه تهیه می‌شود. نتیجه آن نوشیدنی‌ای است که نسبت به اسپرسو سبک‌تر اما همچنان پرکافئین است.

• ویژگی‌ها: طعمی تلخ‌تر و سبک‌تر با کرما کمتر.
• کاربرد: مناسب برای کسانی که طعم تلخ و رقیق‌تر را دوست دارند.

9. آمریکانو (Americano)

آمریکانو با اضافه کردن آب داغ به اسپرسو تهیه می‌شود و طعمی شبیه به قهوه فیلتری اما با رایحه اسپرسو دارد. این نوشیدنی برای افرادی که قهوه رقیق‌تر می‌پسندند انتخابی عالی است.

• ویژگی‌ها: طعم ملایم‌تر و نزدیک به قهوه فیلتری با کافئین مناسب.
• کاربرد: مناسب برای مصرف روزانه یا جلسات کاری.

10. رد آی (Red Eye)

رد آی یک انتخاب قوی برای افرادی است که نیاز به انرژی مضاعف دارند. ترکیب اسپرسو و قهوه فیلتری باعث می‌شود این نوشیدنی کافئین بسیار بالایی داشته باشد.

• ویژگی‌ها: طعم قوی با کافئین بالا.
• کاربرد: مناسب برای روزهای پرمشغله یا شب‌های طولانی.

11. کورتادو (Cortado)

کورتادو ترکیبی از اسپرسو و مقدار مساوی شیر بخار داده است که تلخی قهوه را متعادل می‌کند. این نوشیدنی برای میان‌وعده‌ها بسیار مناسب است.

• ویژگی‌ها: طعمی ملایم و متعادل با تلخی کمتر.
• کاربرد: انتخابی خوب برای عصرانه‌های سبک.

12. فلت وایت (Flat White)

فلت وایت یکی از انواع قهوه اسپرسو است که از لاته لطیف‌تر است و با مقدار کمتری شیر بخار داده تهیه می‌شود. این نوشیدنی بافتی نرم و طعمی متعادل دارد.

• ویژگی‌ها: طعم قوی‌تر از لاته با کرمی مخملی.
• کاربرد: مناسب برای عاشقان قهوه‌ای که به دنبال تجربه‌ای خامه‌ای‌تر هستند.

13. گالو (Galo)

یکی از انواع اسپرسو قهوه گالو است. گالو یک نوشیدنی پرتغالی است که از ترکیب اسپرسو و شیر گرم تهیه می‌شود و گزینه‌ای آرامش‌بخش برای شروع روز است.

• ویژگی‌ها: طعمی ساده و آرامش‌بخش.
• کاربرد: مناسب برای صبحانه یا مصرف روزمره.

14. آفوگاتو (Affogato)

آفوگاتو ترکیبی از اسپرسو و بستنی وانیلی است که به‌عنوان دسر سرو می‌شود و جزو یکی از انواع قهوه با پایه اسپرسو است. این نوشیدنی به دلیل طعم شیرین و قوی خود بسیار محبوب است.

• ویژگی‌ها: طعمی غنی و شیرین با بافتی خنک و کرمی.
• کاربرد: ایده‌آل برای پایان یک وعده غذایی.

15. اسپرسو کن پانا (Espresso Con Panna)

کن پانا(Espresso Con Panna) که به معنای “با خامه” است، ترکیبی از اسپرسو و خامه زده‌شده را ارائه می‌دهد که یکنوع قهوه اسپرسو محبوب است. این نوشیدنی برای افرادی که طعم شیرین‌تر می‌پسندند بسیار مناسب است.

• ویژگی‌ها: طعمی غنی و شیرین با رایحه قهوه.
• کاربرد: مناسب برای میان‌وعده‌های خاص یا دسرهای سبک.

جدول انواع قهوه اسپرسو و ترکیبات آن‌ها

در ایران، انواع قهوه اسپرسو مانند اسپرسو ساده، لاته، کاپوچینو و حتی آفوگاتو در منوی بسیاری از کافه‌ها دیده می‌شود و هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. شناخت این نوشیدنی‌ها و انتخاب بهترین گزینه برای منوی کافه می‌تواند به جذب مشتری و افزایش رضایت آن‌ها کمک کند. از این رو، آشنایی با انواع قهوه اسپرسو در ایران، هم برای علاقه‌مندان به قهوه و هم برای صاحبان کسب‌وکارهای مرتبط با کافه، اهمیت زیادی دارد. این دانش به شما کمک می‌کند تا تجربه‌ای لذت‌بخش‌تر برای مشتریان خود فراهم کنید.

ترکیبات قهوه اسپرسو

یکی از عوامل اصلی در کیفیت و طعم قهوه اسپرسو، ترکیبات و مواد اولیه‌ای است که در تهیه آن استفاده می‌شود. این ترکیبات شامل دانه‌های قهوه، آب و میزان دقیق آسیاب و استخراج قهوه است. در ادامه، این موارد را بررسی می‌کنیم:

– دانه‌های قهوه اسپرسو

انواع دانه قهوه اسپرسو شامل دو نوع اصلی هستند:

• عربیکا: انواع قهوه اسپرسو عربیکا دارای طعمی شیرین‌تر و ملایم‌تر با اسیدیته بالا هستند.
• روبوستا: انواع قهوه اسپرسو روبوستا طعم تلخ‌تر و کافئین بالاتری دارند و برای افرادی که اسپرسو با طعم قوی‌تر را می‌پسندند مناسب هستند.

– درجه آسیاب قهوه

تنظیم درجه آسیاب قهوه باید به گونه‌ای باشد که نه بیش از حد ریز و نه بیش از حد درشت باشد. آسیاب قهوه مناسب باعث می‌شود که آب با سرعت و فشار مناسبی از میان قهوه عبور کند و طعمی متعادل ایجاد شود.

– آب

کیفیت آب نیز بر طعم انواع قهوه اسپرسو تأثیرگذار است. آب بدون املاح یا با املاح کم برای تهیه اسپرسو ایده‌آل است.

– ترکیب دانه‌ها

یکی از رایج‌ترین انواع قهوه برای اسپرسو ترکیب دانه قهوه عربیکا و روبوستا است. بسیاری از برندها ترکیبی از دانه عربیکا و روبوستا را برای ایجاد طعم خاص و منحصر‌به‌فرد استفاده می‌کنند.

نتیجه‌گیری

در این مقاله از مجله ژیوان به بررسی کامل انواع قهوه اسپرسو و ویژگی‌های هر یک پرداختیم. آشنایی با اسم انواع قهوه اسپرسو و انتخاب ترکیب مناسب می‌تواند تجربه‌ای بی‌نظیر را برای علاقه‌مندان و صاحبان کافی‌شاپ‌ها فراهم کند. همچنین، اشاره کردیم که خرید تجهیزات حرفه‌ای و استفاده از دانه قهوه اسپرسو عربیکا یا روبوستا باکیفیت، تأثیر چشمگیری در موفقیت کسب‌وکارهای مرتبط با قهوه دارد.

اگر به دنبال خرید انواع تجهیزات کافه اعم از تجهیزات بار گرم و تجهیزات بار سرد هستید، همین حالا به وب‌سایت ژیوان مراجعه کنید و از محصولات حرفه‌ای ما دیدن کنید! با محصولات ژیوان، کیفیت و عملکرد را به کافه خود بیاورید.

سوالات متداول