بهترین جایگزین فیلتر قهوه+ 10 روش دم‌آوری بدون فیلتر

یکی از چالش‌هایی که بسیاری از کافه‌داران با آن روبه‌رو هستند، استفاده از فیلترهای کاغذی در تجهیزات کافه برای دم‌آوری قهوه است. این فیلترها اگرچه در ابتدا به نظر ساده و کارآمد می‌آیند، اما می‌توانند روی طعم قهوه تاثیرات منفی داشته باشند.

در این مقاله، قصد داریم بهترین جایگزین فیلتر قهوه را معرفی کنیم و 10 روش مختلف برای دم‌آوری قهوه بدون فیلتر را بررسی نماییم. این اطلاعات می‌توانند به کافه‌داران کمک کنند تا روش‌های جدید و مقرون به‌صرفه‌تری را برای تهیه قهوه انتخاب کنند و همچنین کیفیت قهوه خود را نیز بهبود بخشند.

بیشتر بخوانید: فیلتر قهوه چیست؟

معرفی 10 روش برای دم‌آوری قهوه بدون فیلتر قهوه

در ادامه به معرفی 10 روش برای دم‌آوری قهوه بدون استفاده از فیلترهای کاغذی می‌پردازیم. این روش‌ها نه تنها به بهبود طعم قهوه کمک می‌کنند، بلکه باعث کاهش هزینه‌ها و حفظ محیط زیست نیز می‌شوند.

1. دستمال کاغذی (رایج‌ترین گزینه)

دستمال کاغذی یکی از رایج‌ترین جایگزین‌ها برای فیلتر قهوه است. اگرچه دستمال‌های کاغذی به‌طور خاص برای این کار طراحی نشده‌اند، اما می‌توانند جایگزین مناسبی برای فیلتر قهوه باشند و طعم خوبی به قهوه بدهند. با این حال، باید توجه داشته باشید که دستمال‌های کاغذی ممکن است حاوی مواد شیمیایی یا مواد سفیدکننده باشند که می‌توانند بر طعم قهوه تاثیر بگذارند. از مزایای این جایگزین فیلتر قهوه عبارتند از:

• استفاده بسیار آسان و سریع.
• در دسترس بودن در اکثر خانه‌ها و فروشگاه‌ها.
• جایگزینی مقرون به‌صرفه برای فیلتر قهوه.

نحوه استفاده: برای استفاده از دستمال کاغذی به‌عنوان فیلتر، کافی است یک دستمال را در محفظه فیلتر قهوه‌ساز قرار دهید. سپس پودر قهوه را در آن بریزید و آب داغ را اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام محفظه با دستمال پوشانده شده باشد تا از نفوذ تفاله‌ها به قهوه جلوگیری شود.

2. الک‌های ریز توری (طعم خوب، اما با تفاله‌های بیشتر)

اگر در آشپزخانه الک مشبک دارید، می‌توانید از آن به‌عنوان فیلتر قهوه استفاده کنید. این الک‌ها معمولاً برای جدا کردن ذرات ریز به کار می‌روند و می‌توانند فیلتر مناسبی برای قهوه نیز باشند. استفاده از الک مشبک می‌تواند طعم خوبی به قهوه بدهد، اما ممکن است باعث باقی ماندن تفاله‌هایی در نوشیدنی شما شود. مزایای این روش دم‌آوری قهوه عبارتند از:

• طعم قهوه را به خوبی حفظ می‌کند و به‌ویژه برای کسانی که به طعم قهوه علاقه دارند مناسب است.
• استفاده ساده و سریع.
• در بیشتر آشپزخانه‌ها موجود است.

نحوه استفاده: برای استفاده از الک مشبک، ابتدا پودر قهوه را در ته یک فنجان شیشه‌ای بریزید. سپس آب داغ را روی پودر قهوه بریزید و به آرامی هم بزنید. اجازه دهید مخلوط قهوه و آب حدود پنج دقیقه دم بکشد. پس از آن، الک مشبک را روی یک لیوان قرار داده و قهوه را از آن عبور دهید.

3. دستمال پارچه‌ای یا حوله خشک‌کن (راحت، اما با طعم متفاوت)

دستمال‌های پارچه‌ای تمیز یا حوله‌های خشک‌کن ظروف نیز می‌توانند به‌عنوان فیلتر قهوه استفاده شوند. این روش راحت است، اما باید توجه داشته باشید که ممکن است قهوه باعث لکه‌دار شدن دستمال یا حوله شما شود. علاوه بر این، طعم قهوه ممکن است کمی متفاوت از زمانی باشد که از فیلتر کاغذی استفاده می‌کنید. مزایای این روش عبارتند از:

• بسیار راحت و در دسترس است.
• می‌توان از دستمال‌های پارچه‌ای یا حوله‌هایی که قبلاً استفاده شده‌اند بهره برد.
• هزینه کمی دارد و به‌سادگی قابل استفاده است.

نحوه استفاده: برای استفاده از دستمال پارچه‌ای یا حوله، آن را در محفظه فیلتر قرار دهید. سپس پودر قهوه را در آن بریزید و اجازه دهید آب داغ از آن عبور کند. پس از دم کشیدن قهوه، دستمال یا حوله را تمیز کنید و برای استفاده بعدی بشویید.

4. کیسه چای قابل استفاده مجدد (خلاقانه و موثر)

اگر در خانه کیسه چای قابل استفاده مجدد دارید، می‌توانید از آن برای فیلتر کردن قهوه نیز استفاده کنید. این روش خلاقانه‌ای است که می‌تواند به‌طور مؤثر عمل کند و همچنین به شما اجازه می‌دهد تا از یک وسیله چندمنظوره برای دم کردن قهوه بهره ببرید. اگر چنین کیسه‌ای ندارید، می‌توانید به راحتی یک کیسه چای خانگی از کاغذ و نخ بسازید. مزایای این روش دم‌آوری شمال موارد زیر است:

• استفاده از کیسه چای قابل استفاده مجدد بسیار خلاقانه است و به‌طور مؤثر قهوه را فیلتر می‌کند.
• مناسب برای کسانی که در خانه چای نیز دم می‌کنند.
• در دسترس بودن برای افرادی که به دنبال یک جایگزین پایدارتر هستند.

نحوه استفاده: ابتدا پودر قهوه را در کیسه چای بریزید (حدود دو قاشق غذاخوری قهوه مناسب است). سپس کیسه چای را در یک لیوان آب داغ فرو کنید و اجازه دهید قهوه به مدت چهار تا پنج دقیقه دم بکشد. اگر دوست دارید قهوه شما قوی‌تر باشد، می‌توانید این زمان را کمی بیشتر کنید. در صورتی که کیسه چای قابل استفاده مجدد ندارید، می‌توانید با استفاده از کاغذ و نخ، یک کیسه چای خانگی بسازید.

5. دم‌آوری قهوه به روش فرنچ پرس

یکی از محبوب‌ترین و ساده‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه بدون فیلتر کاغذی، استفاده از فرنچ پرس است. این روش با استفاده از یک فیلتر فلزی به شما این امکان را می‌دهد که قهوه‌ای غنی و با طعمی عمیق تهیه کنید. از مزایای استفاده از این روش می‌توان به:

• حفظ روغن‌های طبیعی قهوه که به طعم آن عمق و غنای بیشتری می‌بخشد.
• قهوه‌ای با بافت غنی و لذیذ که برای بسیاری از عاشقان قهوه جذاب است.
• فرآیند دم‌آوری ساده و سریع.

* تجهیزات مورد نیاز: فرنچ پرس (همراه با فیلتر فلزی)

6. روش دم‌آوری قهوه به صورت کلدبرو (Cold Brew)

روش Cold Brew یا دم‌آوری قهوه به‌صورت سرد یکی دیگر از روش‌های پرطرفدار برای کافه‌داران است. در این روش، قهوه به مدت طولانی در آب سرد دم می‌شود که باعث می‌شود طعم قهوه ملایم‌تر و شیرین‌تر از سایر روش‌ها باشد. از مزایای این روش می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• قهوه‌ای با طعمی ملایم‌تر و اسیدیته کمتر.
• نیاز به حرارت و یا دم‌آوری سریع ندارد، بنابراین قهوه می‌تواند طعمی نرم و یکدست داشته باشد.
• به دلیل دم‌آوری در دمای پایین، قهوه کمتر تلخ می‌شود.

*تجهیزات مورد نیاز: گالن یا ظرف مخصوص کلدبرو

7. روش دم‌آوری قهوه به صورت پور اور با فیلتر فلزی(Pour-Over)

پور اور یک روش دقیق و عالی برای دم‌آوری قهوه است که می‌تواند با استفاده از فیلتر فلزی برای جایگزین فیلتر قهوه کاغذی استفاده شود. در این روش، قهوه به آرامی و با کنترل کامل عصاره‌گیری می‌شود. از جمله مزایای این روش دم‌آوری عبارتند از:

• کنترل دقیق بر میزان عصاره‌گیری قهوه و میزان گرما.
• حفظ طعم طبیعی قهوه و روغن‌های آن بدون جذب شدن توسط فیلتر کاغذی.
• به راحتی می‌توانید در حجم‌های مختلف قهوه دم کنید.

*تجهیزات مورد نیاز: مخروط دم‌آوری (مثلاً Chemex یا V60) و فیلتر فلزی

8. روش دم‌آوری قهوه به روش اروپرس

Aeropress یک روش سریع و کارآمد برای دم‌آوری قهوه است که از فشار هوا برای استخراج قهوه استفاده می‌کند. این روش می‌تواند قهوه‌ای با طعم نرم و لطیف به شما بدهد. از مزایای این روش می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• دم‌آوری سریع و ساده.
• قهوه‌ای صاف و لطیف با طعمی متمایز.
• اندازه کوچک و قابلیت حمل آسان، برای استفاده در هر جایی.

*تجهیزات مورد نیاز: دستگاه Aeropress

9. دم‌آوری قهوه با استفاده از قهوه ساز سایفون(Siphon )

Siphon یا دستگاه خلأ، یکی از روش‌های تئاتری و جذاب برای دم‌آوری قهوه است که در آن از فشار بخار برای عبور آب از میان دانه‌های قهوه استفاده می‌شود. این روش به‌طور چشمگیری طعم قهوه را از بقیه روش‌ها متمایز می‌کند. از مزایای این روش عبارتند از:

• تجربه‌ای شگفت‌انگیز و تئاتری برای مشتریان.
• قهوه‌ای صاف، غنی و عطرآگین.
• به‌خاطر روش خاص دم‌آوری، طعم قهوه با سایر روش‌ها قابل مقایسه نیست.

*تجهیزات مورد نیاز: دستگاه Siphon

10. دم‌آوری قهوه با دستگاه اسپرسوساز

یکی از محبوب‌ترین روش‌ها برای تهیه قهوه در کافه‌ها، استفاده از دستگاه اسپرسوساز است. اسپرسو، نوشیدنی‌ای با طعم قوی و غنی است که در حجم کمی سرو می‌شود. این دستگاه از فشار بالا برای عبور آب داغ از میان دانه‌های قهوه فشرده استفاده می‌کند و باعث عصاره‌گیری سریع و قوی از قهوه می‌شود. از مزایای این روش می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• قهوه‌ای قوی و غنی با بافتی کرمی
• سرعت بالای آماده‌سازی، مناسب برای کافه‌هایی با مشتریان پرتعداد
• امکان تهیه انواع نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو مانند لاته و کاپوچینو

*تجهیزات مورد نیاز: دستگاه اسپرسوساز و تمپر قهوه

بیشتر بخوانید: جایگزین پیچر برای فوم‌گیری شیر؛ 4 راه‌حل‌های ساده و کاربردی

جدول مقایسه انواع جایگزین فیلتر قهوه

چرا به دنبال جایگزین فیلتر قهوه باشیم؟

فیلترهای کاغذی قهوه با اینکه رایج و ساده هستند، اما معایبی دارند که باعث شده بسیاری از کافه‌داران به دنبال گزینه‌های جایگزین باشند:

• صرفه‌جویی در هزینه‌ها: فیلترهای کاغذی یک‌بار مصرف هستند و در بلندمدت هزینه زیادی به کافه تحمیل می‌کنند، در حالی‌که فیلترهای فلزی یا روش‌های بدون فیلتر، مقرون‌به‌صرفه‌ترند.
• دوستی با محیط زیست: فیلترهای کاغذی زباله‌ساز هستند. جایگزین‌هایی مانند فیلترهای قابل‌شست‌وشو یا روش‌های بدون فیلتر، آسیب کمتری به طبیعت وارد می‌کنند.
• طعم بهتر قهوه: فیلترهای کاغذی برخی روغن‌های طعم‌دار قهوه را جذب می‌کنند. روش‌هایی مثل فرنچ‌پرس یا اروپرس(Aeropress)، طعم و عطر طبیعی قهوه را بهتر حفظ می‌کنند.
• افزایش کیفیت: روش‌های جایگزین مانند فرنچ‌پرس یا کلدبرو، عصاره‌گیری دقیق‌تری دارند و قهوه‌ای نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر ارائه می‌دهند.

استفاده از جایگزین فیلتر قهوه نه تنها به کاهش هزینه‌ها و حفظ محیط زیست کمک می‌کند، بلکه می‌تواند کیفیت قهوه را نیز بهبود بخشد. اگر شما هم به دنبال روش‌های جدید و بهینه برای دم‌آوری قهوه در کافه خود هستید، می‌توانید از تجهیزات باکیفیت بازرگانی ژیوان بهره‌برداری کنید.

کدام روش‎‌های دم‌آوری قهوه برای کافه‌ها مناسب تر است؟

انتخاب بهترین روش دم‌آوری قهوه برای جایگزین فیلتر قهوه در کافه‌ها بستگی به نیازها و اولویت‌های هر کافه دارد. برخی از کافه‌ها به دنبال سرعت و کارایی بالا هستند، در حالی که دیگران ممکن است بر کیفیت و تجربه مشتری تمرکز بیشتری داشته باشند. در این بخش، چند روش دم‌آوری قهوه که برای کافه‌ها مناسب هستند، معرفی می‌شود تا کافه‌داران بتوانند براساس نیازهای خود بهترین گزینه را انتخاب کنند.

– فرنچ پرس (French Press)

فرنچ پرس یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای دم‌آوری قهوه است. این روش به تجهیزات کم و فضای اندکی نیاز دارد و به‌راحتی می‌توان آن را در هر کافه‌ای پیاده کرد. قهوه حاصل از فرنچ پرس معمولاً غلیظ‌تر و دارای طعم‌های عمیق‌تر است که می‌تواند برای مشتریانی که به دنبال قهوه‌ای سنگین‌تر هستند، جذاب باشد.

– روش دم‌آوری قهوه کلدبرو

این روش برای کافه‌هایی که به دنبال ارائه قهوه سرد هستند، ایده‌آل است. Cold Brew به دلیل طعم ملایم و شیرین خود، به‌خصوص در فصول گرم سال بسیار محبوب است. دم‌آوری Cold Brew زمان بیشتری نیاز دارد، اما حجم زیادی قهوه آماده می‌کند که می‌تواند به‌صورت سرد سرو شود یا در ترکیبات دیگر مورد استفاده قرار گیرد.

– Pour-Over با فیلتر فلزی

Pour-Over یک روش دم‌آوری دقیق و کنترلی است که باریستاها می‌توانند با استفاده از آن قهوه‌ای با طعم تمیز و متمرکز تولید کنند. این روش برای کافه‌هایی مناسب است که بر کیفیت و نمایش مهارت‌های باریستا تمرکز دارند. با استفاده از فیلترهای فلزی، می‌توان از هزینه‌های اضافی فیلترهای کاغذی جلوگیری کرد.

– اروپرس(Aeropress)

Aeropress یک روش سریع و کارآمد برای تهیه قهوه است که به فضای کمی نیاز دارد. این روش برای کافه‌هایی که حجم بالایی از مشتری ندارند یا به دنبال یک روش ساده برای ارائه قهوه تک‌فنجان هستند، مناسب است. قهوه حاصل از Aeropress طعمی لطیف و خالص دارد و آماده‌سازی آن بسیار سریع است.

– اسپرسوساز (Espresso Machine)

اسپرسو یکی از پرطرفدارترین روش‌های دم‌آوری قهوه در کافه‌ها است. با استفاده از دستگاه اسپرسوساز، می‌توان در زمانی کوتاه قهوه‌ای با طعمی قوی و غنی ارائه داد. این روش برای کافه‌هایی که حجم بالایی از مشتری دارند و نیاز به ارائه سریع قهوه دارند، ایده‌آل است. همچنین می‌توان از اسپرسو به‌عنوان پایه‌ای برای تهیه انواع نوشیدنی‌های محبوب مانند لاته و کاپوچینو استفاده کرد.

انتخاب روش دم‌آوری قهوه باید با توجه به نیازهای مشتریان، فضای کافه، و میزان تقاضا انجام شود. کافه‌هایی که به دنبال صرفه‌جویی در هزینه‌ها و حفظ کیفیت بالا هستند، می‌توانند از ترکیب چند روش استفاده کنند. برای مثال، استفاده از فرنچ پرس برای قهوه‌های سنگین و اسپرسوساز برای نوشیدنی‌های سریع می‌تواند انتخابی هوشمندانه باشد.

بیشتر بخوانید: تعویض فیلتر قهوه ساز: افزایش عمر دستگاه و بهبود طعم قهوه

نتیجه‌گیری

در این مقاله از مجله ژیوان، به بررسی پنج روش مختلف برای دم‌آوری قهوه بدون فیلتر پرداخته شد که هر کدام می‌توانند برای کافه‌های مختلف با نیازهای متفاوت، مناسب باشند. انتخاب روش دم‌آوری قهوه بستگی به اولویت‌های شما در زمینه کیفیت، هزینه، و سرعت سرو دارد. چه به دنبال یک روش سنتی مانند فرنچ پرس باشید، یا یک دستگاه حرفه‌ای اسپرسوساز برای تهیه نوشیدنی‌های پرطرفدار، روش‌های مختلفی برای شما وجود دارد.

در نهایت، موفقیت هر کافه نه تنها به کیفیت قهوه بلکه به تجهیزاتی که استفاده می‌کنید، نیز وابسته است. تجهیزات مناسب می‌توانند بهره‌وری را افزایش داده و کیفیت نهایی قهوه را بهبود بخشند. از تجهیزات دم‌آوری قهوه گرفته تا تجهیزات بار گرم و سرد که می‌تواند نیازهای گسترده‌تری را در کافه‌ها و رستوران‌ها برآورده سازند، همه و همه می‌توانند در بهبود تجربه مشتریان و موفقیت کافه شما تاثیر دارند.

برای تهیه بهترین و باکیفیت‌ترین تجهیزات بار گرم و سرد و سایر ابزارهای حرفه‌ای دم‌آوری قهوه، از وب‌سایت بازرگانی ژیوان دیدن کنید و تجهیزات مناسب کافه خود را با اطمینان انتخاب کنید.

سوالات متداول