انواع بسکت قهوه: راهنمای جامع انتخاب بهترین بسکت

برای تهیه یک فنجان قهوه عالی، ابزارها و تجهیزات مورد استفاده بسیار مهم هستند. یکی از این تجهیزات کافه که نقش مهمی در این زمینه ایفا می‌کند ، بسکت قهوه است. این مقاله به بررسی انواع بسکت قهوه و انتخاب بهترین گزینه برای کافه‌داران و کسانی که قصد راه‌اندازی کافه دارند، می‌پردازد. با انتخاب صحیح بسکت قهوه، می‌توانید کیفیت عصاره‌گیری و در نتیجه طعم و تجربه نهایی قهوه را بهبود بخشید. در این راهنمای جامع، شما با انواع بسکت قهوه آشنا خواهید شد تا بتوانید بهترین تصمیم را برای کسب‌وکارتان بگیرید.

بسکت قهوه چیست و چه نقشی دارد؟

در پاسخ به این سوال که بسکت قهوه چیست باید گفت، بسکت قهوه یکی از اجزای اصلی دستگاه‌های اسپرسو است که پودر قهوه درون آن قرار می‌گیرد و عصاره‌گیری از طریق آن انجام می‌شود. این بسکت‌ها به شکل سبدهای فلزی طراحی شده‌اند که با سوراخ‌هایی در کف آن‌ها، اجازه عبور آب تحت فشار و ایجاد عصاره اسپرسو را فراهم می‌کنند. نقش اصلی بسکت قهوه در فرآیند دم‌آوری، کنترل میزان عبور آب و نحوه توزیع آن بر روی پودر قهوه است.

بسکت‌های مناسب می‌توانند به باریستاها کمک کنند تا فرآیند عصاره‌گیری را دقیق‌تر انجام داده و نهایتاً نوشیدنی باکیفیت‌تری به مشتریان ارائه دهند. بنابراین، انتخاب مناسب بین انواع بسکت قهوه به شدت بر کیفیت اسپرسو تأثیر می‌گذارد و انتخاب صحیح آن برای کافه‌ها امری ضروری است.

معرفی انواع بسکت قهوه

در ادامه این مطلب از مجله ژیوان، به بررسی انواع بسکت قهوه ساز موجود در بازار می‌پردازیم تا هر باریستایی با توجه به نیاز و سبک کاری بتواند بهترین انواع بسکت های قهوه ساز را انتخاب کند:

1. بسکت استاندارد (Standard Baskets)

بسکت‌های استاندارد یکی از رایج‌ترین نوع بسکت‌های قهوه هستند که در بیشتر دستگاه‌های اسپرسو استفاده می‌شوند. این بسکت‌ها از بین انواع بسکت قهوه ساز، به دلیل طراحی ساده و کارکرد قابل اعتماد، برای کافه‌های تازه تأسیس یا کافه‌هایی که حجم سرو کمتری دارند، بسیار مناسب هستند. بسکت‌های استاندارد به گونه‌ای طراحی شده‌اند که کنترل نسبی بر عصاره‌گیری فراهم کنند، اما برای باریستاهای حرفه‌ای ممکن است محدودیت‌هایی در دقت عصاره‌گیری ایجاد کنند.

2. بسکت تک‌دیواره (Single-Wall Baskets)

بسکت‌های تک‌دیواره به باریستاها امکان کنترل بیشتر بر فرآیند عصاره‌گیری را می‌دهند. این بسکت‌ها دارای یک لایه سوراخ در کف خود هستند که فشار کمتری ایجاد کرده و به باریستا اجازه می‌دهد تنظیمات دقیق‌تری بر روی میزان فشار و دما داشته باشد. برای کافه‌هایی که بر کیفیت بالای اسپرسو تأکید دارند و باریستاهای حرفه‌ای دارند، این نوع بسکت گزینه‌ای عالی است.

3. بسکت دابل‌دیواره (Double-Wall Baskets)

این نوع بسکت دارای دو لایه است: یک لایه با سوراخ‌های متعدد و لایه‌ای که فشار را کنترل می‌کند. طراحی دابل‌دیواره باعث می‌شود تا باریستاها بتوانند حتی با پودر قهوه غیر ایده‌آل یا آسیاب نامناسب، یک اسپرسوی مناسب تهیه کنند. این بسکت برای کافه‌های با حجم بالای سرو و مکان‌هایی که نیاز به عصاره‌گیری سریع و بی‌نقص دارند، بسیار کاربردی است.

4. بسکت بدون کف (Bottomless/Naked Baskets)

بسکت‌های بدون کف، برخلاف سایر بسکت‌ها که کف بسته‌ای دارند، طراحی کاملاً باز و بدون کف دارند. این نوع بسکت برای باریستاهایی که به دنبال کنترل دقیق‌تر بر فرآیند عصاره‌گیری و مشاهده مستقیم چگونگی جریان قهوه از پودر هستند، ایده‌آل است. استفاده از این بسکت نیازمند مهارت و تجربه باریستا است، زیرا هرگونه خطا در اندازه‌گیری یا تامپ کردن می‌تواند باعث تغییر در جریان قهوه و ایجاد مشکلاتی در کیفیت نهایی شود.

انواع مختلف بسکت قهوه از نظر اندازه

بسکت‌های قهوه در اندازه‌های مختلفی موجود هستند که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند و بر کیفیت عصاره‌گیری تأثیر می‌گذارند. انتخاب اندازه مناسب بسکت نه تنها بر طعم اسپرسو بلکه بر سرعت و کارایی کافه نیز تأثیرگذار است. در این بخش به معرفی انواع مختلف بسکت‌ها از نظر اندازه و کاربردهای آن‌ها می‌پردازیم:

1. بسکت 51 میلی‌متری

بسکت 51 میلی‌متری به‌طور معمول در دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی یا دستگاه‌های کوچک‌تر استفاده می‌شود و به عنوان بسکت قهوه ساز خانگی شناخته می‌شود. این حجم بسکت قهوه مناسب برای تهیه شات‌های کوچک‌تر و مخصوص افرادی است که به دنبال یک تجربه قهوه خانگی با تجهیزات محدودتر هستند. ظرفیت این بسکت‌ها معمولاً حدود 7 تا 9 گرم قهوه است

2. بسکت 58 میلی‌متری

بسکت 58 میلی‌متری یکی از رایج‌ترین اندازه‌ها در دستگاه‌های اسپرسوساز حرفه‌ای و تجاری است. حجم بسکت قهوه 58 نسبت به بسکت‌های کوچکتر بیشتر است و معمولاً برای تهیه دو شات اسپرسو (14 تا 18 گرم قهوه) استفاده می‌شود. بسیاری از برندهای معتبر مانند La Marzocco و Nuova Simonelli از این اندازه برای دستگاه‌های خود استفاده می‌کنند. بسکت تک سایز ۵۸ به باریستا این امکان را می‌دهد که عصاره‌گیری یکنواخت‌تری داشته باشند و کیفیت قهوه بالاتری ارائه دهند.

3. بسکت تک کاپ

بسکت‌های تک کاپ برای تهیه یک شات اسپرسو طراحی شده‌اند و معمولاً ظرفیت آن‌ها بین 7 تا 10 گرم قهوه است. این نوع بسکت‌ها برای کافه‌هایی مناسب هستند که میزان سفارشات کمتری دارند یا ترجیح می‌دهند یک شات اسپرسو را به‌صورت جداگانه عصاره‌گیری کنند.

4. بسکت دو کاپ

بسکت‌های دو کاپ معمولاً ظرفیت 14 تا 20 گرم قهوه دارند و برای تهیه دو شات اسپرسو به طور همزمان طراحی شده‌اند. این بسکت‌ها بیشتر در کافه‌هایی که حجم کاری بالاتری دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرند و به باریستاها اجازه می‌دهند تا به سرعت اسپرسوهای بیشتری آماده کنند.

5. بسکت‌های مخصوص حجم بیشتر (چهار کاپ)

در برخی موارد خاص، کافه‌ها ممکن است از بسکت‌های بزرگتری استفاده کنند که ظرفیت بیشتری دارند (حدود 28 گرم قهوه). این بسکت‌ها برای کافه‌هایی مناسب هستند که به سرو قهوه‌های مخصوص و یا سفارشات خاص با حجم بیشتر نیاز دارند. این نوع بسکت‌ها معمولاً در دستگاه‌های پیشرفته‌تر و گران‌تر یافت می‌شوند.

6. بسکت‌های کوچک (Mini)

برخی از دستگاه‌های اسپرسوساز برای استفاده در خانه یا دفاتر کوچک بسکت‌هایی با اندازه کوچکتر دارند. این بسکت‌ها معمولاً ظرفیت 5 تا 7 گرم قهوه دارند و برای کافه‌هایی با حجم کاری پایین یا مصرف شخصی مناسب هستند.

– تأثیر اندازه بسکت قهوه ساز بر کیفیت عصاره‌گیری

اندازه مناسب بسکت قهوه می‌تواند به شما کمک کند تا بهترین طعم و کیفیت اسپرسو را بدست آورید. انتخاب بسکت مناسب برای دستگاه اسپرسوساز، علاوه بر تأثیر بر طعم قهوه، به کارایی و سرعت باریستاها نیز کمک می‌کند.

در فروشگاه ژیوان، انواع بسکت‌های قهوه با اندازه‌های مختلف از جمله 51 میلی‌متری و 58 میلی‌متری و همچنین سایر تجهیزات حرفه‌ای کافه در دسترس شماست. برای کسب اطلاعات بیشتر و مشاوره در انتخاب بهترین اندازه بسکت برای کافه خود، همین حالا به وب‌سایت ما مراجعه کنید.

بیشتر بخوانید: فانل قهوه چیست؟ معرفی کاربرد و انواع آن

نکات کلیدی در انتخاب بهترین بسکت قهوه

هنگام انتخاب بین انواع بسکت قهوه، باید چندین فاکتور کلیدی را در نظر بگیرید:

• نوع دستگاه اسپرسو: هر دستگاه اسپرسو ممکن است با نوع خاصی از بسکت‌ها بهتر کار کند. بهتر است اطمینان حاصل کنید که بسکتی که انتخاب می‌کنید با دستگاه شما سازگار است.
• میزان مصرف و حجم کاری کافه: اگر کافه شما حجم کاری بالایی دارد، بسکت‌های دابل‌دیواره یا استاندارد می‌توانند به شما کمک کنند تا عملکرد سریع‌تری داشته باشید. در حالی که اگر بر کیفیت بالا و جزئیات عصاره‌گیری تمرکز دارید، بسکت‌های تک‌دیواره یا بدون کف مناسب‌تر خواهند بود.
• تخصص باریستا: باریستاهای حرفه‌ای معمولاً ترجیح می‌دهند از بسکت‌های بدون کف یا تک‌دیواره استفاده کنند، زیرا این نوع بسکت‌ها امکان کنترل دقیق‌تری بر فرآیند عصاره‌گیری می‌دهند. اما اگر باریستاهای تازه‌کار دارید، بسکت‌های دابل‌دیواره گزینه‌های بهتری هستند، زیرا خطاهای احتمالی را کاهش می‌دهند.
• بودجه و اقتصادی بودن: در نهایت، هزینه نیز نقش مهمی در تصمیم‌گیری دارد. بسکت‌های ساده و استاندارد ممکن است اقتصادی‌تر باشند، اما بسکت‌های تخصصی‌تر مانند بدون کف یا تک‌دیواره ممکن است گران‌تر باشند ولی ارزش افزوده بیشتری نیز ایجاد می‌کنند.

برندهای برتر بسکت قهوه در بازار

در بازار تجهیزات کافه، برندهای مختلفی بسکت‌های قهوه با کیفیت بالا ارائه می‌دهند. در ادامه به معرفی برخی از این برندها می‌پردازیم:

• تکنو (Techno): برندی که در زمینه تولید تجهیزات قهوه‌سازی فعالیت دارد. بسکت قهوه ساز تکنو با طراحی مناسب و کیفیت مطلوب، برای کافه‌داران گزینه‌ای مقرون‌به‌صرفه و کارآمد به شمار می‌روند. به عنوان نمونه، اسپرسوساز تکنو مدل Te-823 با فشار پمپ ۲۰ بار و پمپ ایتالیایی Ulka، اسپرسویی با کیفیت بالا و خامه‌ای تهیه می‌کند.
• La Marzocco: یکی از معتبرترین برندهای تجهیزات اسپرسوساز که بسکت‌های قهوه با کیفیت و استاندارد بالا تولید می‌کند.
• IMS: یک برند ایتالیایی معروف که بسکت‌های تخصصی برای باریستاهای حرفه‌ای تولید می‌کند.
• VST: برند پیشرو در تولید بسکت‌های بدون کف و تک‌دیواره که به خاطر دقت بالای محصولاتش شناخته می‌شود.
• دلونگی (De’Longhi): برندی ایتالیایی با سابقه درخشان در تولید دستگاه‌های قهوه‌ساز و اسپرسوساز است. بسکت قهوه ساز دلونگی با کیفیت ساخت بالا و طراحی مناسب، گزینه‌ای ایده‌آل برای کافه‌ها محسوب می‌شوند. به عنوان مثال، بسکت دو کاپ اسپرسوساز دلونگی مدل EasyClean یکی از محصولات محبوب این برند است.

نحوه نگهداری و مراقبت از بسکت‌های قهوه

نگهداری صحیح از بسکت‌های قهوه به افزایش عمر آن‌ها و حفظ کیفیت عصاره‌گیری کمک می‌کند. در اینجا چند نکته مهم برای مراقبت بهتر از بسکت‌ها آمده است:

1. تمیز کردن روزانه
   بعد از هر استفاده، بسکت را با آب گرم بشویید و از یک برس نرم برای پاکسازی سوراخ‌ها استفاده کنید تا پودر قهوه و روغن‌ها به‌طور کامل از بین بروند.
2. استفاده از مواد شوینده مخصوص
   برای تمیزکاری عمقی از مواد شوینده خاص تجهیزات اسپرسو مانند “Puly Caff” یا “Urnex” استفاده کنید. این شوینده‌ها رسوبات و روغن‌ها را به‌خوبی از بین می‌برند.
3. جلوگیری از انسداد سوراخ‌ها
   به‌طور منظم سوراخ‌های بسکت را بررسی کرده و با برس تمیز کنید تا جریان آب به‌درستی برقرار باشد. در صورت انسداد شدید، از محلول‌های شوینده قوی‌تر استفاده کنید.
4. جلوگیری از آسیب‌های فیزیکی
   بسکت را با دقت در پورتافیلتر قرار دهید و از تماس آن با اشیاء سخت جلوگیری کنید تا دچار خط و خش یا خمیدگی نشود.
5. تعویض دوره‌ای بسکت‌ها
   در صورت مشاهده ساییدگی، زنگ‌زدگی یا تغییر شکل سوراخ‌ها، بسکت را تعویض کنید تا کیفیت عصاره‌گیری حفظ شود.

نتیجه‌گیری

انتخاب صحیح و آگاهانه بسکت قهوه تأثیر مستقیمی بر کیفیت نوشیدنی‌ها و کارایی کافه شما دارد. انواع بسکت‌های قهوه می‌توانند ویژگی‌های منحصر به فردی در فرآیند عصاره‌گیری ایجاد کنند و به شما کمک کنند تا بهترین طعم و تجربه ممکن را به مشتریانتان ارائه دهید. در یک کافه حرفه‌ای، هر جزئیات کوچک می‌تواند تفاوت‌های بزرگی ایجاد کند؛ از نوع دستگاه اسپرسوساز گرفته تا بسکت‌هایی که استفاده می‌کنید. شناخت انواع بسکت‌ها و انتخاب آن‌ها با توجه به نیازها و مهارت باریستاها، می‌تواند به بهبود کیفیت قهوه، رضایت مشتریان و حتی بهینه‌سازی روند کاری کافه شما کمک کند.

اما این تنها یک بخش از موفقیت کافه شماست. علاوه بر بسکت‌های قهوه، تجهیزاتی که برای بار گرم و سرد استفاده می‌کنید، به‌طور مستقیم بر کیفیت خدمات شما تأثیر می‌گذارند. از اسپرسوسازهای حرفه‌ای گرفته تا مخلوط‌کن‌ها، آسیاب‌ها و یخ‌سازها، همگی ابزارهایی هستند که به‌طور روزانه به کار گرفته می‌شوند و باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند. تجهیزات قابل‌اعتماد به شما کمک می‌کنند تا بدون نگرانی از خرابی یا عملکرد ضعیف، همواره بهترین محصولات را به مشتریانتان ارائه دهید.

بازرگانی ژیوان به عنوان یکی از معتبرترین تأمین‌کنندگان تجهیزات کافه و رستوران، طیف گسترده‌ای از محصولات را به شما ارائه می‌دهد. از انواع بسکت‌های قهوه گرفته تا انواع دستگاه‌ اسپرسوساز حرفه‌ای، تجهیزات بار گرم و سرد، آسیاب قهوه و لوازم جانبی، همه با تضمین کیفیت و بهترین قیمت در اختیار شما قرار دارند. تیم ما آماده است تا با ارائه مشاوره تخصصی، شما را در انتخاب بهترین تجهیزات برای راه‌اندازی یا ارتقاء کافه‌تان یاری دهد.

سوالات متداول