2 روش طرز تهیه قهوه فرانسه؛ بدون دستگاه و با دستگاه

قهوه فرانسه، با عطر بی‌نظیر و طعم غنی‌اش، از دیرباز جایگاه ویژه‌ای در میان نوشیدنی‌های محبوب جهانی داشته است. این نوشیدنی نه تنها به دلیل طعم دلپذیرش، بلکه به واسطه روش‌های متنوع تهیه و آداب خاص سرو آن، همواره مورد توجه علاقه‌مندان به قهوه بوده است.

قهوه فرانسه چیست؟ قهوه فرانسه، با عطر و طعم قوی و روغنی‌اش، از محبوب‌ترین انواع قهوه در دنیاست. نام آن از روش سنتی دم‌آوری آن در فرانسه گرفته شده است. این نوع قهوه معمولاً با دانه‌های عربیکا تهیه می‌شود و طعم‌هایی همچون شکلات تلخ، میوه‌های خشک و گاهی اوقات نت‌های گلدار دارد. در مقایسه با قهوه ترک، قهوه فرانسه معمولاً طعم ملایم‌تر و بافت نرم‌تری دارد.

در این مقاله، قصد داریم، طرز تهیه قهوه فرانسه به صورت مرحله به مرحله با دستگاه اسپرسو ساز و بدون دستگاه، شرح دهیم. با مطالعه این مقاله، می‌توانید به‌سادگی و در منزل، یک فنجان قهوه فرانسوی باکیفیت و مطابق با ذائقه خود تهیه کنید.

روش اول: طرز تهیه قهوه فرانسه بدون دستگاه اسپرسوساز

طرز تهیه قهوه فرانسوی بدون دستگاه اسپرسوساز هم امکان‌پذیر است. در ادامه طرز تهيه قهوه فرانسه را برایتان شرح می‌دهیم تا بتوانید در خانه خود، یک فنجان قهوه فرانسه خوش عطر و طعم درست کنید.

-مواد لازم:

• قهوه آسیاب شده: برای درست كردن قهوه فرانسه از آسیاب قهوه متوسط استفاده کنید. آسیاب خیلی ریز باعث تلخی قهوه و آسیاب خیلی درشت باعث طعم ضعیف آن می‌شود.
• آب: آب جوشیده و سرد شده (حدود ۹۲ درجه سانتی‌گراد) بهترین نتیجه را می‌دهد.
• فیلتر قهوه: می‌توانید از فیلتر کاغذی یا فلزی استفاده کنید.
• قوری یا فنجان: برای طرز تهیه قهوه فرانسه روی گاز به یک قوری یا فنجان با دسته برای دم کردن قهوه نیاز است.

-مراحل تهیه:

• آسیاب کردن قهوه: برای تهیه قهوه فرانسه اگر از دانه‌های قهوه کامل استفاده می‌کنید، آن‌ها را به اندازه متوسط آسیاب کنید.
• گرم کردن قوری: قوری را با آب گرم شستشو دهید تا گرم شود.
• اضافه کردن قهوه: قهوه آسیاب شده را به قوری اضافه کنید.
• ریختن آب: آب جوشیده و سرد شده را به آرامی روی قهوه بریزید.
• هم زدن: به آرامی قهوه را هم بزنید تا پودر قهوه کاملا خیس شود.
• دم کشیدن: برای دم كردن قهوه فرانسه اجازه دهید قهوه به مدت ۴-۵ دقیقه دم بکشد.
• فیلتر کردن: با استفاده از فیلتر قهوه، قهوه دم کشیده را از تفاله جدا کنید.
• سرو کردن: قهوه را در فنجان سرو کرده و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.

-نکات مهم روش تهیه قهوه فرانسه بدون دستگاه:

• درجه آسیاب قهوه: همانطور که گفته شد، درجه آسیاب قهوه بسیار مهم است. آسیاب متوسط بهترین نتیجه را می‌دهد.
• دمای آب: دمای آب ایده‌آل در نحوه درست کردن قهوه فرانسه، حدود ۹۲ درجه سانتی‌گراد است. آب خیلی داغ باعث سوختن قهوه و آب خیلی سرد باعث استخراج ناقص طعم قهوه می‌شود.
• زمان دم کشیدن: زمان دم کشیدن قهوه به میزان قهوه ، درجه آسیاب و روش دم كردن قهوه فرانسه آن بستگی دارد. اما به طور معمول، ۴-۵ دقیقه زمان مناسبی برای دم کشیدن است.
• نوع قهوه: از قهوه‌ای استفاده کنید که تازه آسیاب شده باشد. قهوه تازه طعم بهتری دارد.
• آب: از آب تصفیه شده یا معدنی استفاده کنید. کلر موجود در آب شهری می‌تواند طعم قهوه را تحت تاثیر قرار دهد.

نکته! برای تهیه قهوه فرانسه با کیفیت‌تر، می‌توانید از دستگاه فرنچ پرس استفاده کنید. فرنچ پرس به شما امکان می‌دهد تا قهوه را به صورت کامل و بدون فیلتر دم کنید.

روش دوم: طرز تهیه قهوه فرانسه با دستگاه اسپرسو ساز

با وجود اینکه دستگاه اسپرسوساز برای تهیه اسپرسو طراحی شده است، اما با کمی خلاقیت می‌توانید قهوه فرانسه خوشمزه ای هم با آن درست کنید. در ادامه روش درست كردن قهوه فرانسه با دستگاه را برای شما شرح داده‌ایم:

-مواد لازم:

• دانه قهوه: از دانه‌های قهوه عربیکا با آسیاب ریز مخصوص اسپرسو استفاده شود.
• آب: آب تصفیه شده یا معدنی با دمای مناسب
• فنجان: فنجان پیش گرم شده برای سرو قهوه
• دستگاه اسپرسوساز: دستگاه اسپرسوساز اتوماتیک یا نیمه اتوماتیک
• تمپر: برای فشرده کردن قهوه در پور فیلتر
• پورتافیلتر: محفظه‌ای که قهوه در آن قرار می‌گیرد و در دستگاه اسپرسوساز قرار می‌گیرد

-مراحل تهیه:

• آماده‌سازی دستگاه: دستگاه اسپرسوساز را روشن کرده و اجازه دهید تا به دمای مناسب برسد.
• آسیاب کردن قهوه: برای طرز درست کردن قهوه فرانسه، دانه‌های قهوه را با آسیاب مخصوص اسپرسو به صورت ریز آسیاب کنید.
• پر کردن پور فیلتر: پور فیلتر را از قهوه آسیاب شده پر کرده و با استفاده از تمپر و مت تمپر، قهوه را به طور یکنواخت و محکم فشرده کنید.
• قرار دادن پورتا فیلتر: پور فیلتر را در دستگاه اسپرسوساز قرار دهید.
• استخراج: دکمه شروع را فشار داده و اجازه دهید دستگاه قهوه را استخراج کند. زمان استخراج معمولاً بین 25 تا 30 ثانیه است.
• سرو: قهوه استخراج شده را در فنجان پیش گرم شده سرو کنید.

-نکات مهم طرز تهیه قهوه فرانسه با دستگاه:

• آسیاب قهوه: آسیاب قهوه تأثیر مستقیمی بر طعم قهوه دارد. آسیاب خیلی ریز باعث تلخی و آسیاب خیلی درشت باعث طعم رقیق قهوه می‌شود.
• فشردگی قهوه: فشردگی قهوه در پور فیلتر نیز بسیار مهم است. فشردگی کم باعث استخراج سریع و طعم رقیق و فشردگی زیاد باعث تلخی قهوه می‌شود.
• دمای آب: دمای آب مناسب برای استخراج قهوه اسپرسو حدود 90 تا 93 درجه سانتی‌گراد است.
• زمان استخراج: زمان استخراج قهوه به میزان قهوه، نوع قهوه، و نوع دستگاه بستگی دارد. اما به طور معمول، 25 تا 30 ثانیه زمان مناسبی برای استخراج است.
• تمیزی دستگاه: دستگاه اسپرسوساز را به طور مرتب تمیز کنید تا از کیفیت قهوه اطمینان حاصل شود.

برای طرز درست کردن قهوه فرانسه با دستگاه اسپرسو، می‌توانید از روش‌های مختلفی مانند تهیه لاته، کاپوچینو یا آمریکانو استفاده کنید. هر یک از این روش‌ها طعم و عطر متفاوتی به قهوه می‌دهد. پیشنهاد می‌شود برای تهیه قهوه فرانسه با کیفیت بالا، از برندهای معتبر دستگاه اسپرسو مانند دستگاه اسپرسو لامارزوکو استفاده کنید تا بتوانید دمای آب، فشار پمپ و زمان استخراج را با دقت بیشتری کنترل کنید و نتیجه‌ای حرفه‌ای‌تر داشته باشید.

نتیجه‌گیری

در این مقاله از مجله ژیوان، به بررسی انواع روش‌های طرز تهیه قهوه فرانسه پرداختیم. یاد گرفتیم که قهوه فرانسه با عطر و طعم غنی‌اش، یک نوشیدنی محبوب و پرطرفدار است. روش‌های مختلفی برای تهیه قهوه فرانسه وجود دارد، از جمله استفاده از فرنچ پرس، دستگاه اسپرسوساز و روش‌های سنتی‌تر. هر یک از این روش‌ها طعم و تجربه متفاوتی را ارائه می‌دهند.

با تهیه قهوه فرانسه در خانه، می‌توانید یک فنجان قهوه تازه دم و باکیفیت را در هر زمان از روز میل کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. شما می‌توانید برای خرید انواع دستگاه اسپرساز باکیفیت و همچنین تجهیزات دیگر کافی‌بار به وب‌سایت تخصصی بازرگانی ژیوان مراجعه کنید.

سوالات متداول