پاک اسکرین چیست؟ نحوه استفاده صحیح از آن

در دنیای حرفه‌ای قهوه، تهیه یک اسپرسوی عالی به جزئیات دقیق و ابزارهای مناسب نیاز دارد. یکی از این ابزارهای کاربردی و ضروری برای بهبود فرآیند عصاره‌گیری اسپرسو، پاک اسکرین است. شاید برایتان سوال باشد که پاک اسکرین برای چیست. اگرچه که این وسیله تنها یک قطعه کوچک در دستگاه اسپرسوساز است، اما تأثیر چشمگیری بر کیفیت قهوه نهایی دارد.

در این مقاله، قصد داریم به طور کامل به این بپردازیم که پاك اسكرين چيست، چگونه به بهبود عصاره‌گیری کمک می‌کند و طرز استفاده از پاک اسکرین چگونه است. اگر به دنبال ارتقای تجربه قهوه‌سازی خود هستید یا در فکر تهیه تجهیزات کافه هستید، با بازرگانی ژیوان همراه شوید تا درک کاملی از این ابزار کاربردی و نقش آن در تهیه اسپرسوی حرفه‌ای کسب کنید.

در این مقاله، قصد داریم به طور کامل به این بپردازیم که پاک اسکرین چیست، چگونه به بهبود عصاره‌گیری کمک می‌کند و طرز استفاده از پاک اسکرین چگونه است. اگر به دنبال ارتقای تجربه قهوه‌سازی خود هستید یا در فکر تهیه تجهیزات کافه هستید، با بازرگانی ژیوان همراه شوید تا درک کاملی از این ابزار کاربردی و نقش آن در تهیه اسپرسوی حرفه‌ای کسب کنید.

تعریف پاک اسکرین چیست؟

پاک اسکرین قهوه چیست؟ پاک اسکرین که یک اکسسوری برای تهیه اسپرسو است، با پخش کردن آب به طور یکنواخت، کیفیت قهوه اسپرسو را بالا می‌برد. به عبارت دیگر پاک اسکرین (Puck Screen) یک دیسک نازک و صاف است که معمولاً از استیل ضد زنگ یا مواد مقاوم دیگر ساخته شده و به عنوان یک فیلتر اضافی در بالای سطح پودر قهوه داخل پرتافیلتر قرار می‌گیرد. در فرآیند عصاره‌گیری اسپرسو، اگر آب به درستی از سطح پودر قهوه عبور نکند، کانال‌سازی رخ می‌دهد که باعث می‌شود آب از مسیرهای مشخصی عبور کند و در نتیجه عصاره‌گیری ناهمگون و طعمی ناخوشایند ایجاد شود.

پاک اسکرین قهوه کمک می‌کند تا آب به طور یکنواخت روی سطح قهوه توزیع شود و از مشکلاتی مانند کانال‌سازی جلوگیری شود. علاوه بر این، این فیلتر کوچک مانع از تماس مستقیم آب با سطح قهوه می‌شود و در نتیجه عصاره‌گیری دقیق‌تر و تمیزتری را فراهم می‌کند. این ویژگی به تهیه اسپرسویی با طعم غنی‌تر و یکنواخت‌تر کمک می‌کند و تجربه قهوه‌خوری را ارتقا می‌دهد.

مزایای استفاده از ابزار پاک اسکرین

استفاده از پاک اسکرین در تهیه اسپرسو مزایای متعددی به همراه دارد که مستقیماً بر کیفیت نهایی قهوه و کارایی دستگاه اسپرسوساز تأثیر می‌گذارد:

1. بهبود توزیع آب: پاک اسکرین باعث می‌شود آب به صورت یکنواخت در سطح پودر قهوه توزیع شود. این امر کمک می‌کند تا تمام ذرات قهوه به طور مساوی عصاره‌گیری شوند، که نتیجه آن فنجانی از اسپرسو با طعم و عطر یکنواخت‌تر و غنی‌تر خواهد بود.
2. کاهش کانال‌سازی: یکی از مشکلات رایج در عصاره‌گیری قهوه، کانال‌سازی است. این مشکل زمانی رخ می‌دهد که آب مسیرهایی مشخص را در قهوه طی می‌کند و بخشی از قهوه عصاره‌گیری نمی‌شود. پاک اسکرین به دلیل ایجاد توزیع یکنواخت آب و جلوگیری از کانال‌سازی، به عصاره‌گیری کامل و بهبود طعم قهوه کمک می‌کند.
3. افزایش عمر دستگاه: با استفاده از پاک اسکرین، احتمال کمتری وجود دارد که ذرات قهوه به داخل سرگروپ و مجاری دستگاه اسپرسوساز نفوذ کنند. این موضوع به تمیز نگه داشتن دستگاه و افزایش عمر مفید آن کمک می‌کند. همچنین، نگهداری و تمیزکاری دستگاه آسان‌تر خواهد بود.
4. عصاره‌گیری یکنواخت: پاک اسکرین کمک می‌کند که عصاره‌گیری از تمام ذرات قهوه به یک میزان انجام شود، که نتیجه آن قهوه‌ای با طعم یکدست و قوام بیشتر است. به این ترتیب، هر بار که قهوه تهیه می‌کنید، فنجانی با کیفیت مشابه و ثابت خواهید داشت.
5. تولید کرمای با کیفیت: با بهبود فرآیند عصاره گیری، تولید کرمای (فوم) با کیفیت‌تر و پایدارتر در قهوه اسپرسو تضمین می‌شود. کرمای با کیفیت، نشانه‌ای از یک شات اسپرسو خوب است و به قهوه طعم و ظاهری جذاب می‌بخشد.

انواع پاک اسکرین و مقایسه آن‌ها

پاک اسکرین‌ها در انواع مختلفی تولید می‌شوند که بر اساس نیازهای مختلف کافه‌داران حرفه‌ای و کاربران خانگی قابل انتخاب هستند. برخی از مهم‌ترین ویژگی‌هایی که در انتخاب پاک اسکرین باید در نظر گرفت، شامل سایز، ضخامت و جنس ساخت آن‌ها است.

1. سایزها: پاک اسکرین‌ها برای پرتافیلترهای با سایزهای مختلف طراحی شده‌اند. پرتافیلترهای استاندارد 58 میلی‌متری معمولاً در دستگاه‌های اسپرسوساز حرفه‌ای استفاده می‌شوند و پاک اسکرین 58 نیز از رایج‌ترین مدل‌ها است. در کنار این، پاک اسکرین‌های کوچک‌تر برای دستگاه‌های خانگی با پرتافیلترهای 54 یا 51 میلی‌متری نیز موجودند.
2. ضخامت‌ها: پاک اسکرین‌ها در ضخامت‌های مختلفی بین 1 تا 1.7 میلی‌متر تولید می‌شوند. ضخامت بیشتر باعث می‌شود که آب با فشار کمتری از میان پاک اسکرین عبور کند و عصاره‌گیری یکنواخت‌تر انجام شود. اما در برخی از مدل‌های خانگی ممکن است ضخامت بیشتر منجر به تأخیر در عصاره‌گیری و تأثیر بر طعم قهوه شود، بنابراین انتخاب ضخامت مناسب به نوع دستگاه و تجربه کاربر بستگی دارد.
3. جنس پاک اسکرین: بیشتر پاک اسکرین‌ها از استیل ضد زنگ ساخته شده‌اند که هم دوام بالایی دارد و هم مقاومت خوبی در برابر حرارت و فشار آب نشان می‌دهد. اما برخی پاک اسکرین‌ها از ترکیبات خاص فلزی یا مواد مقاوم دیگر نیز ساخته می‌شوند که ممکن است ویژگی‌های خاصی مانند فیلتراسیون بهینه یا مقاومت بیشتر در برابر رسوبات داشته باشند.

اگر به دنبال بهبود کیفیت عصاره‌گیری اسپرسوی خود هستید و می‌خواهید تجربه‌ای حرفه‌ای در تهیه قهوه داشته باشید، انتخاب پاک اسکرین مناسب می‌تواند تفاوت چشمگیری ایجاد کند. بازرگانی ژیوان انواع پاک اسکرین در سایزهای متنوع از جمله پاک اسکرین ۵۳، 58 و … را ارائه می‌دهد و شما می‌توانید متناسب با نیاز‌ها و بودجه خود بهترین پاک اسکرین را تهیه کنید.

بیشتر بخوانید: اسکیل قهوه چیست؟ طرز استفاده + معرفی 2 مدل برتر ترازو قهوه

پاک اسکرین چگونه باعث بهبود فرایند عصاره‌گیری قهوه می‌شود؟

کار پاک اسکرین چیست؟ کاربرد پاک اسکرین قهوه این است که با بهبود فرآیند عصاره‌گیری قهوه کمک می‌کند تا قهوه‌ای با کیفیت بهتر و طعمی یکنواخت تهیه شود. مکانیسم عمل آن در تنظیم فشار و توزیع یکنواخت آب بر روی سطح قهوه است، که به شرح زیر توضیح داده می‌شود:

_تنظیم فشار و جریان آب

زمانی که آب داغ با فشار بالا از سرگروپ دستگاه اسپرسوساز به پرتافیلتر وارد می‌شود، اگر توزیع آب به درستی انجام نشود، قسمت‌هایی از پودر قهوه کمتر یا بیشتر عصاره‌گیری می‌شوند. پاک اسکرین به عنوان یک لایه‌ی محافظ بین آب و پودر قهوه عمل می‌کند و باعث می‌شود آب به صورت یکنواخت روی سطح قهوه پخش شود. این امر باعث می‌شود تا تمامی ذرات قهوه به یک میزان عصاره‌گیری شوند و فشار آب به طور یکنواخت تنظیم گردد.

_جلوگیری از کانال‌سازی (Channeling)

کانال‌سازی یا چنلینگ قهوه یکی از مشکلات رایج در فرآیند عصاره‌گیری اسپرسو است. این مشکل زمانی رخ می‌دهد که آب از مسیرهای خاصی در قهوه عبور می‌کند و بقیه قسمت‌ها را نادیده می‌گیرد. این وضعیت منجر به عصاره‌گیری ناهمگون و طعمی ناپایدار در قهوه می‌شود. پاک اسکرین با توزیع یکنواخت آب و جلوگیری از ایجاد مسیرهای خاص، به حل این مشکل کمک می‌کند و بهبود کیفیت قهوه را تضمین می‌کند.

_عصاره‌گیری یکنواخت و طعم بهتر

با انتخاب صحیح روش استفاده از پاک اسکرین، تمامی ذرات پودر قهوه به طور یکنواخت تحت فشار آب قرار می‌گیرند. این امر باعث می‌شود که عصاره‌گیری به طور کامل و یکنواخت انجام شود و تمامی اجزای طعم‌دهنده قهوه به درستی استخراج شوند. نتیجه آن اسپرسویی با طعم متوازن‌تر، عطر غنی‌تر و کیفیت بالاتر خواهد بود. همچنین قوام بیشتری در طعم و عطر قهوه به وجود می‌آید که برای مصرف‌کنندگان حرفه‌ای و علاقه‌مندان به اسپرسو بسیار مهم است.

نحوه استفاده از پاک اسکرین قهوه

طریقه استفاده از پاک اسکرین یا نحوه گذاشتن پاک اسکرین به طور صحیح، به شما کمک می‌کند تا بیشترین بهره را از این ابزار مفید ببرید و بهترین کیفیت اسپرسو را داشته باشید. در این بخش به مراحل نگهداری و نحوه استفاده پاک اسکرین خواهیم پرداخت:

1-مراحل نصب پاک اسکرین:

• مرحله اول: ابتدا پرتافیلتر را با مقدار مناسبی از پودر قهوه پر کنید. دقت کنید که پودر به طور یکنواخت در پرتافیلتر پخش شده و به خوبی با استفاده از تمپر و مت تمپر تمپ (Tamp) شده باشد.
• مرحله دوم: پس از تمپ کردن قهوه، پاک اسکرین را به آرامی روی سطح پودر قهوه قرار دهید. نحوه قرار دادن پاک اسکرین باید به طور صحیح انجام شود. دقت کنید که پاک اسکرین به درستی بر روی سطح قهوه قرار گرفته و حرکت نکند.
• مرحله سوم: پرتافیلتر را در دستگاه اسپرسوساز نصب کرده و فرآیند عصاره‌گیری را شروع کنید. پاک اسکرین به توزیع یکنواخت آب و بهبود عصاره‌گیری کمک خواهد کرد.

2-بهترین روش‌ها برای استفاده از پاک اسکرین:

• مطمئن شوید که تمپ کردن قهوه به درستی انجام شود: پیش از قرار دادن پاک اسکرین، باید پودر قهوه به خوبی فشرده و یکنواخت شده باشد. این کار به عملکرد بهتر پاک اسکرین کمک می‌کند.
• تنظیم صحیح فشار آب: برخی دستگاه‌های اسپرسوساز قابلیت تنظیم فشار آب دارند. با استفاده از پاک اسکرین، می‌توانید فشار را بر اساس نیاز تنظیم کنید تا بهترین نتیجه را از عصاره‌گیری بگیرید.

3-نکات نگهداری و تمیزکاری:

• پس از هر بار استفاده، پاک اسکرین را با آب داغ شستشو دهید تا ذرات قهوه از آن جدا شوند. این کار مانع از ایجاد رسوبات و گرفتگی در سوراخ‌های پاک اسکرین می‌شود.
• هر چند وقت یک‌بار، پاک اسکرین را با محلول تمیزکننده‌ی دستگاه اسپرسوساز بشویید تا از تجمع چربی و روغن‌های قهوه جلوگیری شود.
• برای جلوگیری از آسیب‌دیدگی پاک اسکرین، آن را به دقت در محلی مناسب نگهداری کنید و از وارد کردن فشار زیاد به آن خودداری کنید.

بهترین برندهای پاک اسکرین چیست؟

انتخاب برند مناسب برای پاک اسکرین به فاکتورهایی مانند کیفیت مواد، دوام، طراحی و همچنین بودجه کاربر بستگی دارد. در این بخش به معرفی چند برند معتبر و معروف در تولید پاک اسکرین می‌پردازیم که در بین کاربران حرفه‌ای و خانگی محبوب هستند:

1-IMS:

برند IMS یکی از شناخته‌شده‌ترین و معتبرترین تولیدکنندگان پاک اسکرین است که به دلیل کیفیت بالای محصولات خود در بازار قهوه به شهرت رسیده است. پاک اسکرین‌های IMS از استیل ضد زنگ با دقت بالایی ساخته شده‌اند و دارای طراحی چندلایه برای بهبود فیلتراسیون و توزیع آب هستند. این برند به خصوص در بین باریستاهای حرفه‌ای و کافه‌های تخصصی طرفداران زیادی دارد.

2-Normcore:

برند Normcore به دلیل تولید تجهیزات مقرون‌به‌صرفه و با کیفیت برای کاربران خانگی و نیمه‌حرفه‌ای شهرت دارد. پاک اسکرین‌های این برند نیز با توجه به نیازهای کاربران خانگی طراحی شده‌اند و از کیفیت مناسبی برخوردار هستند. Normcore تمرکز خود را روی ارائه محصولاتی با قیمت مناسب و عملکرد خوب گذاشته است، که آن را به انتخابی عالی برای افرادی که تازه کار هستند یا بودجه محدودتری دارند تبدیل می‌کند.

3-E&B Lab:

برند E&B Lab نیز یکی دیگر از تولیدکنندگان مشهور در دنیای قهوه است. پاک اسکرین‌های این برند به دلیل استفاده از تکنولوژی پیشرفته و طراحی دقیق، در میان باریستاهای حرفه‌ای محبوب هستند. محصولات E&B Lab معمولاً برای کسانی که به دنبال کیفیت عصاره‌گیری بالا و ثبات در طعم اسپرسو هستند، توصیه می‌شود.

4-Decent Espresso:

پاک اسکرین‌های Decent Espresso به دلیل طراحی‌های پیشرفته و مواد باکیفیت، به عنوان یکی از گزینه‌های برتر در بازار شناخته می‌شوند. این برند بیشتر برای کسانی که به دنبال ابزارهای تخصصی با کارایی بالا هستند، توصیه می‌شود.

نتیجه‌گیری

همانطور که در این مقاله از مجله ژیوان مطالعه کردید، استفاده از پاک اسکرین نه تنها به بهبود کیفیت عصاره‌گیری و طعم اسپرسوی شما کمک می‌کند، بلکه باعث افزایش دوام دستگاه اسپرسوساز و حفظ نظافت آن نیز می‌شود. این ابزار کوچک اما مؤثر، می‌تواند تجربه تهیه قهوه شما را به سطحی جدید از دقت و حرفه‌ای‌گری برساند. با توجه به مزایای متعدد پاک اسکرین و تأثیر آن در تهیه اسپرسویی با کیفیت بهتر، استفاده از این ابزار برای تمامی کافه‌داران و حتی کاربران خانگی توصیه می‌شود.

اگر به دنبال ارتقای تجهیزات کافه خود هستید و می‌خواهید تجربه‌ی بهتری از تهیه قهوه داشته باشید، بازرگانی ژیوان گزینه‌های متنوعی از تجهیزات بار گرم و تجهیزات بار سرد از جمله پاک اسکرین‌های باکیفیت را ارائه می‌دهد. با انتخاب تجهیزات خود از ژیوان، می‌توانید مطمئن باشید که بهترین ابزارها را برای کسب‌وکار خود تهیه می‌کنید و مشتریان خود را با قهوه‌های عالی شگفت‌زده خواهید کرد.

سوالات متداول