آموزش طرز استفاده از قهوه ساز برقی و دستی

قهوه، نوشیدنی محبوب میلیون‌ها نفر در سراسر جهان است. چه در یک صبح سرد و دلنشین و چه در یک بعدازظهر گرم و دلچسب، یک فنجان قهوه می‌تواند انرژی و نشاط را به ما هدیه دهد. محبوبیت قهوه در ایران نیز روز به روز در حال افزایش است و به بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ نوشیدنی‌های ما تبدیل شده است. اما با وجود انواع مختلف قهوه و روش‌های متنوع دم کردن آن، انتخاب بهترین روش برای تهیه قهوه می‌تواند گیج‌کننده باشد.

در این مقاله قصد داریم به شما کمک کنیم تا با طرز استفاده از قهوه ساز و انواع مختلف آن مانند قهوه‌ساز قوری‌دار، فرنچ پرس، دستگاه اسپرسو ساز و… آشنا شوید و بهترین گزینه را برای خود انتخاب کنید. از قهوه سازهای ساده و دستی گرفته تا دستگاه‌های پیشرفته و تمام اتوماتیک، هر کدام ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند. ما به شما آموزش می‌دهیم که چگونه با استفاده از هر یک از این دستگاه‌ها، قهوه‌ای خوش طعم و باکیفیت را در خانه تهیه کنید. با خواندن این مقاله، شما قادر خواهید بود تا با اطمینان بیشتری قهوه مورد علاقه خود را دم کرده و از طعم دلنشین آن لذت ببرید.

اصول کلی طرز استفاده از قهوه ساز

• آسیاب قهوه: اندازه ذرات قهوه آسیاب شده، تأثیر زیادی روی طعم قهوه شما دارد. قهوه سازهای مختلف، به ذرات با اندازه‌های متفاوتی نیاز دارند. برای مثال، اسپرسو به پودر قهوه بسیار ریز نیاز دارد، در حالی که برای فرنچ پرس، ذرات درشت‌تر مناسب‌تر هستند. آسیاب‌های قهوه، هم دستی و هم برقی، به شما اجازه می‌دهند تا اندازه ذرات را تنظیم کنید.
• نسبت طلایی قهوه و آب: برای تهیه یک فنجان قهوه خوشمزه، نسبت قهوه به آب بسیار مهم است. این نسبت بسته به نوع قهوه ساز و نوع قهوه‌ای که می‌خواهید دم کنید، متفاوت است. به طور کلی، برای هر ۶۰ میلی‌لیتر آب، حدود ۷ تا ۹ گرم قهوه استفاده می‌شود.
• دم کردن قهوه: دم کردن قهوه، فرآیندی است که در آن آب داغ با قهوه آسیاب شده تماس پیدا می‌کند و عصاره قهوه استخراج می‌شود. دما، زمان و فشار، عواملی هستند که به طور مستقیم روی طعم و عطر قهوه شما تأثیر می‌گذارند. دمای آب، زمان تماس آب با قهوه و میزان فشاری که به قهوه وارد می‌شود، همه در ایجاد یک فنجان قهوه کامل نقش دارند.

آموزش طرز استفاده از قهوه ساز دستی

قهوه‌سازهای دستی به شما اجازه می‌دهند تا با کنترل بیشتر، قهوه خود را دم کنید و طعم‌های مختلفی را تجربه کنید. بیایید طریقه استفاده از قهوه ساز دستی را بررسی کنیم:

– فرنچ پرس

فرنچ پرس یکی از محبوب‌ترین روش‌های دم کردن قهوه است. برای استفاده از فرنچ پرس، به این مراحل عمل کنید:

1. آسیاب کردن قهوه: دانه‌های قهوه را به اندازه متوسط آسیاب کنید. آسیاب خیلی درشت باعث می‌شود قهوه تلخ شود و آسیاب خیلی ریز باعث می‌شود قهوه بیش از حد غلیظ شود.
2. آب جوش: آب را بجوشانید و سپس اجازه دهید تا دمای آن به حدود 92 درجه سانتی‌گراد کاهش یابد.
3. اضافه کردن قهوه: قهوه آسیاب شده را به فرنچ پرس اضافه کنید. مقدار قهوه به میزان دلخواه شما بستگی دارد، اما معمولاً برای هر فنجان قهوه، یک قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده کافی است.
4. اضافه کردن آب: آب جوش را به فرنچ پرس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
5. دم کردن: اجازه دهید قهوه به مدت 4-5 دقیقه دم بکشد.
6. فیلتر کردن: پیستون فرنچ پرس را به آرامی فشار دهید تا قهوه از تفاله جدا شود.
7. سرو: قهوه را در فنجان سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.

– موکا پات

موکا پات (Moka pot) برای تهیه اسپرسو استفاده می‌شود. مراحل طرز استفاده از قهوه ساز دستی موکا پات به شرح زیر است:

1. پر کردن مخزن آب: مخزن پایینی موکا پات را تا خط مشخص شده با آب پر کنید.
2. اضافه کردن قهوه: فیلتر موکا پات را با قهوه آسیاب شده ریز پر کنید. دقت کنید که فیلتر را بیش از حد پر نکنید.
3. بستن موکا پات: قسمت بالایی موکا پات را به قسمت پایینی آن پیچ کنید.
4. قرار دادن روی حرارت: موکا پات را روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. تهیه اسپرسو: هنگامی که صدای غرغر موکا پات شروع شد، آن را از روی حرارت بردارید.
6. سرو: اسپرسو را در فنجان سرو کنید.

– آیروپرس

آیروپرس یک روش مدرن و انعطاف‌پذیر برای دم کردن قهوه است. با آیروپرس می‌توانید قهوه‌ای با طعم‌های مختلف تهیه کنید. برای طرز استفاده از قهوه ساز دستی آیروپرس، می‌توانید از دستورالعمل‌های مختلفی استفاده کنید. اما به طور کلی مراحل زیر را طی خواهید کرد:

• آسیاب کردن قهوه: دانه‌های قهوه را توسط آسیاب قهوه به اندازه متوسط آسیاب کنید.
• اضافه کردن قهوه به فیلتر: قهوه آسیاب شده را به فیلتر آیروپرس اضافه کنید.
• اضافه کردن آب: آب جوش را به آرامی روی قهوه بریزید.
• هم زدن: به آرامی مخلوط کنید.
• دم کردن: اجازه دهید قهوه به خوبی دم بکشد.
• فیلتر کردن: پیستون آیروپرس را به آرامی فشار دهید تا قهوه از فیلتر عبور کند.
• سرو: قهوه را در فنجان سرو کنید.

– قهوه جوش ترک

در طرز استفاده از قهوه جوش ترک، قهوه به همراه آب و شکر (در صورت دلخواه) در یک ظرف فلزی کوچک به نام “جِزوه” یا “ایبریک” ریخته شده و روی حرارت قرار می‌گیرد.

1. آماده کردن قهوه جوش: جزوه را کاملا تمیز کنید.
2. اضافه کردن قهوه و شکر: قهوه آسیاب شده و شکر را به نسبت دلخواه به جزوه اضافه کنید.
3. اضافه کردن آب: آب سرد را به جزوه اضافه کنید. مقدار آب به اندازه تعداد فنجان‌هایی است که می‌خواهید قهوه دم کنید.
4. قرار دادن روی حرارت: جزوه را روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت باید به اندازه‌ای باشد که قهوه به آرامی جوش بیاید و کف کند.
5. هم زدن: در حین گرم شدن قهوه، آن را به آرامی هم بزنید تا قهوه و شکر به خوبی مخلوط شوند.
6. کف کردن: هنگامی که کف قهوه شروع به بالا آمدن کرد، جزوه را از روی حرارت بردارید و چند ثانیه صبر کنید. سپس دوباره آن را روی حرارت قرار دهید تا این کار را تکرار کنید. این کار باعث می‌شود کف قهوه بیشتر و غلیظ‌تر شود.
7. سرو: پس از اینکه کف قهوه به اندازه کافی بالا آمد، جزوه را از روی حرارت بردارید و قهوه را در فنجان‌های کوچک سرو کنید.

– دله عربی

دله عربی روشی سنتی و محبوب برای دم کردن قهوه در بسیاری از کشورهای عربی است. این روش به دلیل طعم غنی، عطر دلنشین و کف فراوانش بسیار مورد توجه قرار گرفته است.

1. آماده کردن دله: دله را به خوبی بشویید و خشک کنید.
2. اضافه کردن مواد: قهوه آسیاب شده، هل، دارچین و شکر (در صورت استفاده) را به دله اضافه کنید.
3. اضافه کردن آب: آب سرد را به دله اضافه کنید. مقدار آب به اندازه تعداد نفراتی که می‌خواهید قهوه برایشان آماده کنید، بستگی دارد.
4. قرار دادن روی حرارت: دله را روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. جوشاندن و کف کردن: اجازه دهید مخلوط به آرامی جوش بیاید و کف کند.
6. برداشتن از روی حرارت: هنگامی که کف به اندازه کافی بالا آمد، دله را از روی حرارت بردارید.
7. سرو کردن: قهوه را در فنجان‌های کوچک سرو کنید.

– کمکس

کمکس یک روش بسیار محبوب برای دم کردن قهوه است که به شما امکان می‌دهد طعم واقعی و خالص دانه‌های قهوه را تجربه کنید. این روش با استفاده از یک قیف شیشه‌ای زیبا و یک فیلتر کاغذی انجام می‌شود.

1. آسیاب کردن قهوه: دانه‌های قهوه را به اندازه متوسط آسیاب کنید. اندازه آسیاب باید کمی درشت‌تر از آسیاب اسپرسو باشد.
2. قرار دادن فیلتر: یک فیلتر قهوه کاغذی را درون قیف کمکس قرار دهید و چند قطره آب داغ روی آن بریزید تا فیلتر شسته شود و بوی کاغذ از بین برود.
3. اضافه کردن قهوه: قهوه آسیاب شده را درون فیلتر بریزید.
4. آب داغ: آب را بجوشانید و سپس اجازه دهید تا دمای آن به حدود 92 درجه سانتی‌گراد کاهش یابد.
5. آغاز دم کردن: به آرامی آب داغ را به صورت دایره‌ای روی قهوه بریزید.
6. دم کردن: اجازه دهید قهوه به مدت 3-4 دقیقه دم بکشد.
7. سرو: قهوه را در فنجان سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

برای هر یک از این روش‌ها، می‌توانید از قهوه‌های مختلف و آسیاب‌های مختلف استفاده کنید تا طعم‌های متنوعی را تجربه کنید. مهمترین نکته برای تهیه یک فنجان قهوه خوب، استفاده از آب با کیفیت و تازه است. با تمرین و تجربه، می‌توانید بهترین روش دم کردن قهوه را برای خود پیدا کنید.

طرز استفاده از دستگاه قهوه‌ساز برقی

قهوه ساز برقی چگونه کار میکند؟ قهوه‌سازهای برقی انواع مختلف و متنوعی دارند که در ادامه به طرز استفاده از آنها پرداخته‌ایم:

– طرز استفاده از قهوه‌ساز دریپ

قهوه‌ساز دریپ یکی از ساده‌ترین روش‌های دم کردن قهوه است. برای طرز استفاده از قهوه ساز برقی دریپ، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. آماده‌سازی فیلتر: یک فیلتر کاغذی را در قیف قهوه‌ساز قرار دهید و کمی آب داغ روی آن بریزید تا بوی کاغذ از بین برود.
2. آسیاب کردن قهوه: دانه‌های قهوه را به اندازه متوسط آسیاب کنید. اندازه آسیاب باید شبیه به نمک دریا باشد.
3. اضافه کردن قهوه به فیلتر: قهوه آسیاب شده را به طور یکنواخت در فیلتر بریزید.
4. آب جوش: آب را بجوشانید و سپس اجازه دهید تا دمای آن به حدود 92 درجه سانتی‌گراد کاهش یابد.
5. آغاز دم کردن: به آرامی آب داغ را روی قهوه بریزید.
6. دم کردن: اجازه دهید قهوه به مدت 3-4 دقیقه دم بکشد.
7. سرو: قهوه را در فنجان سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.

– طرز استفاده از قهوه ساز قوری دار

قهوه‌ساز فیلتر یا قوری‌دار شباهت زیادی به قهوه‌ساز دریپ دارد. اما تفاوت اصلی آن‌ها در این است که قهوه‌ساز فیلتر معمولاً دارای یک قوری شیشه‌ای است که قهوه دم شده را نگه می‌دارد. طرز استفاده از قهوه ساز قوری دار عبارت است از:

1. آماده‌سازی فیلتر: یک فیلتر کاغذی را در قیف قهوه‌ساز قرار دهید و کمی آب داغ روی آن بریزید.
2. آسیاب کردن قهوه: دانه‌های قهوه را به اندازه متوسط آسیاب کنید.
3. اضافه کردن قهوه به فیلتر: قهوه آسیاب شده را به طور یکنواخت در فیلتر بریزید.
4. قرار دادن قوری: قوری شیشه‌ای را زیر فیلتر قرار دهید.
5. آب جوش: آب را بجوشانید و سپس اجازه دهید تا دمای آن به حدود 92 درجه سانتی‌گراد کاهش یابد.
6. آغاز دم کردن: به آرامی آب داغ را روی قهوه بریزید.
7. دم کردن: اجازه دهید قهوه به طور کامل دم بکشد.
8. سرو: قهوه را از قوری به فنجان سرو کنید.

– نحوه استفاده از قهوه ساز اسپرسو (دستگاه اسپرسوساز)

در ادامه به شرح مراحل طرز استفاده از قهوه ساز برقی پرداخته‌ایم:

• آماده سازی دستگاه: دستگاه اسپرسو ساز را روشن کنید و اجازه دهید تا به دمای مناسب برسد. مخزن آب را پر کنید.
• آسیاب کردن قهوه: قهوه را به اندازه دلخواه آسیاب کنید.
• پر کردن پرتافیلتر: پرتافیلتر را با قهوه آسیاب شده پر کنید و با استفاده از تمپر، قهوه را به صورت یکنواخت فشرده کنید.
• قرار دادن پرتافیلتر در دستگاه: پرتافیلتر را به صورت محکم در جای خود قرار دهید.
• شروع استخراج: دکمه شروع را فشار دهید و اجازه دهید دستگاه اسپرسو را استخراج کند.
• جمع آوری اسپرسو: اسپرسو را در فنجان سرو کنید.

بیشتر بخوانید: راهنمای کامل کار با دستگاه اسپرسو ساز؛ از مبتدی تا حرفه‌ای

– کار با دستگاه قهوه ساز تمام اتوماتیک

قبل از استفاده از دستگاه، باید تنظیمات اولیه را انجام دهید. این تنظیمات شامل موارد زیر است:

• میزان قهوه: با تنظیم میزان قهوه، می‌توانید مقدار قهوه‌ای که در هر فنجان استفاده می‌شود را تعیین کنید.
• قدرت: این تنظیم به شما اجازه می‌دهد که قدرت قهوه را انتخاب کنید. قهوه‌های قوی‌تر معمولاً طعم تلخ‌تری دارند.
• دمای آب: دمای آب یکی از مهم‌ترین عوامل در طعم قهوه است. با تنظیم دمای آب، می‌توانید دمای ایده‌آل برای قهوه خود را انتخاب کنید.
• سختی آب: با توجه به سختی آب منطقه خود، تنظیمات را انجام دهید.

اکثر دستگاه‌های قهوه‌ساز تمام اتوماتیک، برنامه‌های مختلفی برای تهیه انواع مختلف قهوه دارند. این برنامه‌ها معمولاً شامل موارد زیر است:

• اسپرسو: اسپرسو یک قهوه قوی و غلیظ است که پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای دیگر است.
• کاپوچینو: کاپوچینو یک قهوه اسپرسو است که با شیر کف کرده مخلوط می‌شود.
• لاته: لاته یک قهوه اسپرسو است که با شیر بخار داده شده مخلوط می‌شود.
• آمریکانو: آمریکانو یک قهوه اسپرسو است که با آب داغ رقیق می‌شود.
• قهوه سیاه: این برنامه برای تهیه قهوه سیاه ساده استفاده می‌شود.

برای استفاده از هر یک از این برنامه‌ها، کافی است دکمه مربوط به آن را فشار دهید.

نکات مهم و ترفندها برای تهیه قهوه‌ی عالی

تا به اینجای این مقاله از بازرگانی ژیوان با انواع دستگاه‌های قهوه ساز آشنا شدیم. در ادامه به نکات و ترفند‌هایی پرداخته شده است که به شما در تهیه یک قهوه عالی کمک می‌کند:

– انتخاب قهوه‌ی مناسب

انتخاب دانه‌ی قهوه، اولین قدم برای تهیه یک فنجان قهوه‌ی خوشمزه است. هر قهوه‌ساز، به دانه‌ی قهوه با آسیاب خاصی نیاز دارد.

• قهوه‌ساز اسپرسو: به دانه‌های قهوه با آسیاب بسیار ریز (به اندازه پودر شکر) نیاز دارد. این نوع آسیاب باعث می‌شود آب به آرامی از قهوه عبور کرده و عصاره غلیظ و روغنی اسپرسو را استخراج کند.
• قهوه‌ساز فیلتر یا قوری‌دار: به دانه‌های قهوه با آسیاب متوسط نیاز دارد. این اندازه آسیاب باعث می‌شود آب به راحتی از قهوه عبور کرده و طعم ملایم‌تری به قهوه بدهد.
• فرنچ پرس: به دانه‌های قهوه با آسیاب درشت نیاز دارد. این اندازه آسیاب باعث می‌شود قهوه به مدت طولانی‌تری در آب بماند و طعم قوی‌تری داشته باشد.

– آسیاب کردن قهوه

آسیاب کردن قهوه درست قبل از دم کردن، طراوت و عطر قهوه را حفظ می‌کند. اندازه آسیاب، به طور مستقیم روی طعم قهوه تأثیر می‌گذارد. آسیاب خیلی ریز باعث می‌شود قهوه تلخ شود و آسیاب خیلی درشت باعث می‌شود قهوه بی‌مزه شود.

– آب مناسب

آب، مهم‌ترین ماده تشکیل دهنده‌ی قهوه است. کیفیت آب، به طور مستقیم روی طعم قهوه تأثیر می‌گذارد. آب کلر دار و املاح دار، طعم قهوه را تحت تأثیر قرار می‌دهد. برای تهیه‌ی قهوه با کیفیت، از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید.

– تمیز کردن قهوه ساز

تمیز کردن منظم قهوه ساز، باعث می‌شود دستگاه همیشه کارایی خود را حفظ کند و قهوه با طعم بهتری تولید کند. رسوبات قهوه و چربی‌ها در دستگاه، باعث تغییر طعم قهوه و حتی خرابی دستگاه می‌شود. پس از هر بار استفاده، قسمت‌های مختلف دستگاه را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید. برای تمیز کردن قسمت‌های داخلی دستگاه، از محلول‌های مخصوص تمیز کننده‌ی قهوه‌ساز استفاده کنید.

– نکات اضافی:

• دمای آب: دمای مناسب برای دم کردن قهوه، بین 92 تا 96 درجه سانتی‌گراد است.
• زمان دم کردن: زمان دم کردن قهوه، به نوع قهوه، اندازه آسیاب و روش دم کردن بستگی دارد.
• نسبت قهوه به آب: نسبت معمول قهوه به آب، 1 به 16 است. یعنی برای هر 30 گرم قهوه، 480 میلی‌لیتر آب استفاده می‌شود.
• طعم قهوه: طعم قهوه، به عوامل مختلفی مانند نوع دانه‌ی قهوه، روش کشت، فرآوری، رست کردن، آسیاب کردن، دم کردن و آب استفاده شده بستگی دارد.

نتیجه‌گیری

در این مقاله از مجله تخصصی ژیوان، به بررسی روش‌های مختلف دم کردن قهوه و آموزش استفاده از قهوه ساز، از جمله طرز استفاده از قهوه ساز برقی،استفاده از قهوه ساز دستی، طرز استفاده از دستگاه‌های قهوه‌ساز تمام اتوماتیک، اسپرسوساز، قهوه‌ساز فیلتر و … پرداختیم. همچنین، به اهمیت عواملی مانند انتخاب دانه‌ی قهوه‌ی مناسب، آسیاب کردن صحیح، دمای آب و کیفیت آب در تهیه‌ی یک فنجان قهوه‌ی خوشمزه اشاره کردیم. علاوه بر این، نکاتی برای نگهداری و تمیز کردن دستگاه قهوه‌ساز و افزایش طول عمر آن ارائه شد.

نوشیدن یک فنجان قهوه‌ی خوب، می‌تواند روز شما را بسازد. قهوه نه تنها یک نوشیدنی انرژی‌زا است، بلکه می‌تواند به شما کمک کند تا تمرکز کنید و استرس خود را کاهش دهید. با یادگیری روش‌های مختلف دم کردن قهوه و توجه به جزئیات، می‌توانید از هر فنجان قهوه، لذت کامل ببرید.

به دنبال ارتقای سطح کافه خود هستید؟ تجهیزات کافه حرفه‌ای ژیوان، کلید موفقیت شما در این مسیر است. با استفاده از این تجهیزات، می‌توانید انواع قهوه‌های تخصصی را با بالاترین کیفیت تهیه کرده و مشتریان خود را شگفت‌زده کنید. با ژیوان، به یک باریستا حرفه‌ای تبدیل شوید و کسب‌وکار خود را رونق ببخشید.

سوالات متداول